[发明专利]腌蘑菇的制造方法及通过所述制造方法制造的腌蘑菇

权利要求书

1.一种腌蘑菇的制造方法，其特征在于，包括：

材料准备步骤，准备蘑菇原物和调味液材料；

预处理步骤，所述材料中将蘑菇类切断及选别；

洗涤及脱水步骤，将所述预处理的蘑菇类洗涤并脱水；

煮熟步骤，焯烫完成洗涤和脱水的蘑菇类而制造焯蘑菇；

调味液制造步骤，将除所述蘑菇类之外的材料混合制造调味液；

混合步骤，将所述焯蘑菇和调味液进行混合；

填充及包装步骤，将通过所述混合步骤的混合水进行包装；及

杀菌及冷却步骤，将通过所述填充及包装步骤包装的包装物杀菌，使用冷水冷却。

2.根据权利要求1所述的腌蘑菇的制造方法，其特征在于，

所述材料包括蘑菇类50～70重量％、酱油2～4重量％、高果糖6～15重量％、冰糖1.5～3.5重量％、蒜0.2～0.5重量％、蔬菜混合液0.2～0.5重量％、食盐1.5～3重量％、酒精0.2～0.8重量％、海带海藻浓缩液0.1～0.3重量％、麦分解提取水0.1～0.3重量％、辣椒油树脂0.01～0.03重量％、黄原胶0.02～0.08重量％及纯水15～22重量％。

3.根据权利要求2所述的腌蘑菇的制造方法，其特征在于，

所述蘑菇类包括杏鲍菇、金针菇及蟹味菇，

并且，以杏鲍菇100重量份为基准，包括金针菇60～75重量份及蟹味菇45～60重量份。

4.根据权利要求1所述的腌蘑菇的制造方法，其特征在于，

所述杀菌及冷却步骤中，

杀菌是在121℃的温度下高压杀菌10～15分钟,

冷却是以冷水冷却方式进行。

5.根据权利要求1所述的腌蘑菇的制造方法，其特征在于，

所述煮熟步骤是在100℃的温度下进行1～2分钟。

6.根据权利要求1所述的腌蘑菇的制造方法，其特征在于，

作为在所述煮熟步骤之后进行的步骤，还包括：

所述材料中利用酱油、蒜及蔬菜混合液将蘑菇类熬煮的熬煮蘑菇步骤。

7.根据权利要求6所述的腌蘑菇的制造方法，其特征在于，

还包括所述熬煮蘑菇步骤时，

调味液制造步骤是将高果糖、冰糖、食盐、酒精、海带海藻浓缩液、麦分解提取水、辣椒油树脂、黄原胶及纯水混合而制造调味液。

8.通过权利要求1至7中的某一项记载的制造方法制造的腌蘑菇。