[发明专利]一种清热解毒的辣椒酱及其制备方法

权利要求书

1.一种清热解毒的辣椒酱，其特征在于，按照以下重量份原料制成：中草药混合物20-25份、红辣椒100-150份、甜面酱50-60份、牛肉30-50份、猪肉30-50份、姜10-15份、蒜15-20份、豆豉15-25份、食用油55-65份、盐10-15份及白糖30-50份，所述中草药混合物是将车前草、一点红、积雪草、甘草、薄荷及黄连等量混合而成。

2.根据权利要求1所述的清热解毒的辣椒酱，其特征在于，按照以下重量份原料制成：中草药混合物23份、红辣椒130份、甜面酱55份、牛肉35份、猪肉35份、姜13份、蒜17份、豆豉20份、食用油60份、盐13份、白糖35份。

3.根据权利要求1所述的清热解毒的辣椒酱，其特征在于：所述的食用油为芝麻油及花生油的混合油，芝麻油与花生油的比例为1：1-2。

4.一种辣椒酱的制备方法，其特征在于，由权利要求1-3任一项所述的原料按照以下步骤制备：

(1)红辣椒检验，剔除腐烂变质的部分和杂质，去蒂，清洗晾干表面水分后，取配方量，用绞肉机绞碎，放于阳光下晾晒，备用；

(2)将车前草、一点红、积雪草、甘草、薄荷、黄连剔除腐烂部分和杂质，清洗晾干表面水分后，放入50℃烘箱内烘干至含水量小于6％，等量称取并放入粉碎机内粉碎成粉末，并混合均匀成中草药混合物，放于阳光下晾晒，备用；

(3)按配方量称取牛肉、猪肉放入绞肉机内绞碎，备用；

(4)按配方量称取姜、蒜，去皮洗净，放入绞肉机内绞碎，备用；

(5)先将一半的食用油倒入锅中，油热倒入蒜末和姜末翻炒后倒入绞好的牛肉和猪肉炒熟，再倒入甜面酱、绞好的辣椒继续翻炒，然后放入豆豉、中草药混合粉末、盐、白糖继续翻炒，炒至水分快干时倒入剩余的一半食用油，继续翻炒，直至将水份收干，即得所述辣椒酱；

(6)将辣椒酱分装入容器中，灭菌，入库。

5.根据权利要求4所述的辣椒酱的制备方法，其特征在于：步骤(1)和步骤(2)中放于阳光下晾晒的时间均为1-2天。

6.根据权利要求4所述的辣椒酱的制备方法，其特征在于：步骤(6)中灭菌的温度为80-90℃，时间为20-30min。

7.根据权利要求4所述的辣椒酱的制备方法，其特征在于：所述的食用油为芝麻油及花生油的混合油，芝麻油与花生油的比例为1：1-2。