[发明专利]一种刺梨饮料

说明书

技术领域

本发明属于食品加工领域，特别涉及一种刺梨饮料。

背景技术

刺梨为蔷薇科多年生落叶灌木缫丝花的果实，又名山王果、刺莓果、刺菠萝、刺酸 梨子等，是滋补健身的营养珍果，是一种稀有的果实。生于海拔 500 米～ 2500 米的向阳山 坡、沟谷、路旁及灌丛中，是贵州、鄂西山区、湘西、凉山、冕宁山区等地的天然野果。刺梨的 收获期不足 30 天。刺梨为野生小灌木，4 月至 6 月开粉红色、红色或深红色的花，夏花秋实。 果实多为扁圆球形，横径一般为 2 厘米至 4 厘米，8 月至 9 月果实成熟，黄色，有时带红晕。 果肉脆，成熟后有浓芳香味。果皮上密生小肉刺，俗称之为“刺梨”。果实内含有丰富的维 生素 C，被称为“维 C 之王”。单宁 500 毫克至 1000 毫克 ；含酸 1 克左右 ；总糖量一般 4 克 左右。但是因为刺梨直接食用有一股酸涩味，所以尽管它有很高的营养价值，但人们很少食用，因此，这一绿色资源没有得到很好的开发利用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种风味独特、口感舒爽的刺梨饮料。

本发明的技术方案： 1一种刺梨饮料，所述刺梨饮料各组分的重量百分比为 ：纯净水 80～ 85%、白砂糖 3 ～ 5%、蜂蜜 3 ～ 4%、鲜刺梨果肉 6 ～ 8%、辣蓼草 1 ～ 3%、刺梨汁 1 ～ 2%、阿斯巴甜 0.003 ～ 0.005%、安赛蜜 0.001 ～ 0.002%、苯甲酸钠 0.01 ～ 0.02%、三聚磷酸钠0.02～0.03%，麦芽糊精0.02～0.03%、木糖醇0.02～0.04%、柠檬酸 0.02 ～ 0.025%；各组分的百分比之和为 100%；

按上述组分生产刺梨饮料的加工工艺为：

(1). 选取原料 ：选择成熟刺梨 ， 去除腐烂、变质等杂质，去刺、核 ；

(2). 清水漂洗 ：把果肉放入缸，注入适量纯净水清洗干净

(3). 沥干、消毒 ：将洗净的刺梨果肉用沸水煮 5 分钟后用不锈钢筛网沥干后备用 ；

(4). 配料 :：按上述组分比例将所需原料配备好 ；

(5). 将备好的辣蓼草用清水清洗干净，沥干备用 ；

(6). 果汁熬制 ：把备好的纯净水、辣蓼草、鲜刺梨肉放入夹层锅中，用蒸气进行加热熬制70℃ , 添加白砂糖、刺梨汁、阿斯巴甜、安赛蜜、三聚磷酸钠、麦芽糊精、苯甲酸钠继续加热到 80℃ , 再添加柠檬 酸和蜂蜜 ；继续熬 5 ～ 8 分钟，得刺梨饮料 ；

(7). 将熬制好的刺梨饮料用 300 目的晒网进行精密过滤 ；

(8). 灌装：待熬制好的刺梨饮料冷却到 60℃左右时，再次过滤后进行灌装 ；

(9). 高温杀菌 ：将灌装好的刺梨饮料进行 100℃高温杀菌 , 时间 15 分钟 ； 质检 ：按产品标准检验 ；

(11). 喷码、包装、入库。

前述的刺梨饮料，所述刺梨饮料各组分的重量百分比为 ：纯 净水 82.884%、白砂糖 3%、蜂蜜 3%、鲜刺梨果肉 7%、辣蓼草 2%、刺梨汁 2%、阿斯巴甜 0.004%、 安赛蜜 0.002%、苯甲酸钠 0.01%、麦芽糊精0.025%，乳酸链球菌素0.025%、木糖醇0.03%、柠檬酸 0.02%。

与现有技术相比， 本发明是生产企业以贵州特产的刺梨为原料，通过特殊的生产工艺进行脱涩处理 生产成饮料，该刺梨饮料既能解渴，又具有保健功效。本专利产品口感纯正、酸甜可口、饮用舒适，能为饮用者提供大量的维生素 C。营养全面：是一种消暑、解渴、开味健脾的保健饮料 ，也是一种适合家庭聚会， 酒宴必备的大众饮料。3、工艺独到 ：采用高温杀菌的工艺，有效的保留了刺梨的营养成分。4、保健功效 ：有开胃健脾、补充维生素等作用，常饮有利于人们的身体健康。

具体实施方式：

实施例1

一种刺梨饮料，所述刺梨饮料各组分的重量百分比为 ：纯净水 80～ 85%、白砂糖 3 ～ 5%、蜂蜜 3 ～ 4%、鲜刺梨果肉 6 ～ 8%、辣蓼草 1 ～ 3%、刺梨汁 1 ～ 2%、阿斯巴甜 0.003 ～ 0.005%、安赛蜜 0.001 ～ 0.002%、苯甲酸钠 0.01 ～ 0.02%、三聚磷酸钠0.02～0.03%，麦芽糊精0.02～0.03%、木糖醇0.02～0.04%、柠檬酸 0.02 ～ 0.025%；各组分的百分比之和为 100%；

按上述组分生产刺梨饮料的加工工艺为：