[发明专利]一种糙米和玉米混合的儿童休闲食品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别地，涉及一种糙米和玉米混合的儿童休闲食品及其制备方法。

背景技术

五谷杂粮是公认的无公害绿色食品，其所含自然蛋白质脂肪，碳水化合物，维生素，矿物质和膳食纤维等多种营养成分， 符合人体摄入的合理比例，具有极高的利用价值，同时杂粮所含的多种不饱和脂肪酸，如油酸、亚油酸、亚麻酸，以磷脂、低聚糖、多太和黄酮等生活性、 物质具有防病、抗病、增强免疫力，延缓衰老的作用。杂粮在营养方面虽然具有众多的优点，但由于各地人们的口感不一样，对于人们长期食用杂粮造成了一定的障碍。如何真正的做到粗粮细吃，同时又不改变人们长期以来形成的生活习惯，真正做到方便、营养一直以来是人们研究的课题。我国是杂粮生产大国，杂粮的营养价值已普遍被人们接受。目前杂粮的加工方法不多，大多停留在简单的加工，将杂粮粉碎后混合到一起，制成杂粮粉，或者将多种杂粮粉混合直来，采用一般的造粒机进行造粒，这种加工方法虽然保留了杂粮的营养成分，但由于加工简单，并没有对杂粮的组织结构带来大的变化，没有真正意义上对杂粮的口感、营养成份的消化吸收有所改善，同时现有的加工方法后续工艺比较复杂，由于造粒机所造颗粒表面粗糙，后工艺中还需要进行抛光处理， 在抛光、造粒的过程中还需要加入粘结材料，如淀粉等。为杂粮米的食用带来了安全隐患。农户出售原粮，价格偏低，如果进行合理的深加工，将会大大提升杂粮的价格，让种粮农民真正得到实惠。

糙米是稻谷脱去外保护皮层稻壳后的颖果，内保护皮层（果皮、种皮、珠心层）完好的稻米籽粒，由于内保护皮层粗纤维、糠蜡等较多口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但其瘦身效果显著。与普通精致白米相比，糙米维他命、矿物质与膳食纤维的含量更丰富，被视为是一种绿色的健康食品。

玉米又名赤豆（学名：Vigna angularis (Willd.) Ohwi et Ohashi）：一年生直立或缠绕草本，高可达90厘米，羽状复叶；托叶盾状着生，箭头形，小叶卵形至菱状卵形，全缘或浅三裂，两面均稍被疏长毛。花黄色，花梗极短；小苞片披针形，花萼钟状，旗瓣扁圆形或近肾形，翼瓣比龙骨瓣宽，子房线形，花柱弯曲，荚果圆柱状，种子通常暗红色或其他颜色，长圆形，种脐不凹陷。花期夏季，9-10月结果。

中国南北均有栽培。美洲及非洲的刚果、乌干达亦有引种。种子供食用，煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%，脂肪0.3%，碳水化合物65%。

发明内容

本发明目的在于提供一种糙米和玉米混合的儿童休闲食品及其制备方法，以解决技术问题。

一种糙米和玉米混合的儿童休闲食品，包括以下重量百分比的成分：

糙米 35-45%

薏米仁 10-15%

淮山药 2-5%

砂仁 0.5-2%

食盐 0.5-2%

山楂 3-5%

黄莲 0.5-1%

芝麻 0.2-0.5%

南瓜 2-5%

胡萝卜 1-3%

薄荷粉 0.5-1.5%

玉米 余量。

优选的，所述的糙米和玉米混合的儿童休闲食品，包括以下重量百分比的成分：

糙米 40%

薏米仁 12%

淮山药 3%

砂仁 1%

食盐 3%

山楂 4%

黄莲 0.8%

芝麻 0.3%

南瓜 3%

胡萝卜 2%

薄荷粉 0.9%

玉米 余量。

一种糙米和玉米混合的儿童休闲食品的制备方法，包括以下步骤：

A、将各原料混合并粉碎后，过80目筛，与水按质量比100：（5-15）搅拌均匀；

B、使用单螺杆挤压机进行粗加工：通过加料系统加料，进入挤压系统，在螺杆挤压下进行膨化；所得膨化物料进入切割系统，依次经过成型压辊压制、切割辊切割，得到粗制杂粮食品；

C、所述粗制杂粮食品经烘烤，即可。