[发明专利]蒜汁油及其制备方法

说明书

一、技术领域

本发明蒜汁油属于一种调味食品。本发明还涉及该蒜汁油的制作方法。

二、背景技术

近年来，随着人们的健康意识的增强，对大蒜认识的进一步加深，使得大蒜越来越受人们的欢迎。大蒜具有较高的营养价值，高含维生素、蛋白质、糖分、挥发油等，还含有丰富的钾、硫、铁等矿物质，大蒜还具有较高的药用价值，在医学上具有消食、温中健胃、杀虫止痒、解毒消痛、祛痰止咳、利尿消肿之功效，特别是还具有抗癌作用。大蒜全身是宝，既可做作料，也可入药，其开发和深加工的价值极大。

三、发明内容

本发明蒜汁油属于一种纯天然调味食品,辛辣醇香,透明金黄,它富含大蒜的营养及药用价值,具有抗癌作用,其口感品味完全可与蒜油媲美,并将成为蒜油的替代品。本发明同时还公开了该蒜汁油的制备方法,它是由大蒜汁与食用植物油制成的混合液。本品在制作方法上采用冷处理浸制法新工艺,且废料可再次利用。本发明蒜汁油原料易取,物美价廉,需求量大,市场广阔,其生产工艺先进,制作简易,产量高,质量好。

四、具体实施方式

1.将洗净的大蒜放入打浆机中打烂成蒜泥。

2.将蒜泥放入压榨机压榨取汁，其中蒜渣经烤烘磨成大蒜粉可供人佐食。

3.将大蒜汁8份和食用植物油5份(如菜油、茶油等)放入玻璃瓶或缸内，加盖密封，贮存二个月。任其相互充分混合渗透溶解。

4.到时将混合液倒入分离器进行分离。将分离出来的油、汁分别装入容器内。其中分离出来的油因其溶解或吸收有大蒜汁的营养成分即为蒜汁油，其蒜汁油颜色为金黄色透明状。另分离出来的蒜汁可用于加工成蒜汁酒或蒜糖等，其蒜汁颜色为降色或黑红色。

5.经上制成的蒜汁油即为食用调味品。其中未经加热处理的为生蒜汁油，若经煮沸加热处理的为熟蒜汁油。生、熟蒜汁油可分别装瓶加盖密封。