[发明专利]玉米胚芽中玉米赤霉烯酮毒素的脱除方法

说明书

本发明属于油脂加工技术领域，具体涉及一种玉米胚芽中玉米赤霉烯酮毒素的脱除方法。所述脱除方法为：将玉米胚芽经计量、清理、破碎、高温高压蒸汽脱毒、软化、轧胚、压榨制油，得到玉米压榨毛油。本发明采用物理方法脱除玉米胚芽中玉米赤霉烯酮，明显降低了玉米胚芽饼及压榨毛油中的玉米赤霉烯酮的含量，去除率可达85％以上，不破坏甘油三酯的结构，不引入外源性杂质，保留玉米毛油中固有的营养成分，毛油中维生素E可达1300mg/kg以上，植物甾醇可达12500mg/kg以上。

技术领域

本发明属于油脂加工技术领域，具体涉及一种玉米胚芽中玉米赤霉烯酮毒素的脱除方法。

背景技术

玉米赤霉烯酮是由禾谷镰刀菌和大豆镰刀菌代谢产生的，是玉米及其制品中最常见和最难处理的真菌毒素。我国是世界粮食生产大国，玉米作为我国三大主要粮食作物之一，其总产量的30％用于工业原料，60％用于农业饲料，剩余的10％用作口粮和种子。玉米在生产、收货、加工、运输、储藏的过程中极易受到霉菌，特别是镰刀菌的污染。玉米赤霉烯酮会通过抑制T或者B淋巴细胞的活性，抑制NK细胞的活性等影响动物及人体的免疫系统。玉米赤霉烯酮在动物体内会与体内雌激素结合，减弱动物体内雌激素的活性，导致动物生殖机能的紊乱，影响到动物的生殖发育。

玉米赤霉烯酮的脱除工艺一般要遵循以下几点：1、不改变粮食、饲料和人类食品的营养特性；2、能快速有效的去除或破坏掉玉米赤霉烯酮；3、在被处理的粮食、饲料或食物中不产生有毒物质的残留或致癌性/致突变残留物；4、技术上可行，经济上具有可承受性，不能显著影响最终产品的成本。

辐射技术是近年来常用的处理粮食、食品和饲料中真菌毒素的研究热点，辐射对黄曲霉毒素B1的降解效果较好，但对玉米赤霉烯酮的效果不大。吸附技术能较好的降低粮食作物中的玉米赤霉烯酮，但是易引入外源性物质，一定程度上破坏了饲料或食品本身的营养价值。

发明内容

根据以上现有技术中的不足，本发明的目的是提供一种玉米胚芽中玉米赤霉烯酮毒素的脱除方法，降低玉米胚芽饼及毛油中的玉米赤霉烯酮，在降低真菌毒素的污染的同时，保持其营养成分不被破坏，提高玉米毛油质量。

本发明所述的玉米胚芽中玉米赤霉烯酮毒素的脱除方法为：将玉米胚芽经计量、清理、破碎、高温高压蒸汽脱毒、软化、轧胚、压榨制油，得到玉米压榨毛油。

所述的玉米胚芽中玉米赤霉烯酮毒素的脱除方法，包括如下步骤：

(1)对玉米胚芽计量；

(2)将计量后的玉米胚芽清理除杂；

(3)将清理除杂后的玉米胚芽采用破碎机破碎；

(4)将破碎后的玉米胚芽在150～180℃、蒸汽压力为0.8～1.2MPa的条件下进行脱毒；

(5)将脱毒后的玉米胚芽进行软化，软化后水分控制在10～12％；

(6)将软化后的玉米胚芽进行轧胚，得油料胚片；

(7)将轧胚得到的油料胚片进行压榨，得玉米压榨毛油。

其中：

对玉米胚芽计量是为了计算毛油的初榨率。

所述的清理除杂为：首先，采用磁选器除去玉米胚芽中铁磁性杂质，然后进入振动分级筛，除去玉米胚芽中的石块及玉米皮等杂质。以防杂质堵塞油路，或影响油品质量。

所述的破碎机上齿辊间隙为2.5～3.5mm、下齿辊间隙为1.5～2.5mm。通过破碎后使油料表面积增大，利于软化时温度和水分的传递。

所述的软化温度为50～70℃。以使胚芽具备一定的水分和温度最终具备合适的可塑性。