[发明专利]一种芡果皮中多糖的分离纯化方法及其产品

说明书

本发明公开了一种芡果皮中多糖的分离纯化方法及其产品，选择新鲜、无腐烂、无病虫害的芡实果皮，去除芡果皮中的固体杂质，清洗去除芡果皮上的泥沙；清理干净的芡果皮，加入10‑20倍量的水（v/w），匀浆得到匀浆液；经滤布逐级压滤分离，去除残渣，收集滤液；选择截留分子量在3000Da以上的超滤膜过滤所收集的滤液，取膜上截留部分，即可得到芡果皮多糖浓缩液；冷冻干燥即可得到芡果皮多糖产品；该产品中多糖纯度在90%以上，呈乳白色粉末状。所得芡果皮多糖样品中多糖纯度在90%以上，显示极高的吸水性（51.30 g/g）、吸油性（1.14 g/g）以及较强的抗氧化特性。

技术领域

本发明涉及食品领域，具体涉及一种芡果皮中多糖的分离纯化方法及其产品。

背景技术

芡实是一种水生植物芡的成熟种仁，俗称“鸡头米”，是我国传统中药材之一，也是我国卫生部首批颁布的“药食兼用”材料之一。芡实具有多种保健功能，如“芡能止渴益肾，治小便不禁、遗精、白浊、带下”（《本草纲目》）、芡实具有“补脾、利湿、固肾”功效（《本草求真》）。芡实植株硕大，其主要食用部分是芡实种仁，种仁包被在果实中。其果实分有刺（北芡，野生种）和无刺（南芡或苏芡）两种类型，每个果实中一般包含数十个至数百个芡实种子。其中苏芡果实很大，在采取种子后，会产生大量的果皮及其内部海绵质隔膜等副产物。在芡实产区，这些副产物一般被废弃，未开发利用。

目前，对芡实资源的加工利用还仅局限于芡实种仁。每年国内芡实种仁产量大约8-10万吨，其中10%-15%用做中药材，其余用于滋补食材。相对于对芡实种仁，包括芡实种壳、嫩茎、果皮等副产物的产量远高于芡种仁。但这部分资源目前基本都没有被利用，比如芡果皮，其产量是芡种仁数量的2-3倍，本科研团队前期的研究发现，芡实果皮中含有丰富的多糖。该多糖是一种非淀粉多糖，水溶性极高，显示多种功能特性，极具开发利用潜力。

截止2016年7月9日，从中国科技期刊数据库（CNKI）中共检索到有关芡实多糖的文献共16篇（表1），表1中的文献中的芡实多糖均无一例外是从芡实米中提取的，涉及非淀粉多糖或淀粉多糖，且提取方法大多为水提醇沉的方法。芡果皮是芡实生产中的主要副产物，目前尚未利用。

表1 从CNKI数据库中搜集的芡实多糖相关文献

。发明内容

解决的技术问题：本发明目的在于提高芡实资源综合利用率，提供一种水提取结合膜过滤的芡果皮多糖分离纯化方法，并对该多糖的功能性质做进一步分析，开发一种新的芡果皮多糖产品，该多糖产品具有极高的吸水性（51.30 g/g）、吸油性（1.14 g/g）以及总还原力（图1）。样品提取率在4%以上，是表1对比文件8中（0.62 mg/g）的近100倍。

为了实现上述目的，本发明采取的技术方案为：

一种芡果皮中多糖的分离纯化方法，其制备工艺包括：芡实果皮的清理、加水匀浆、渣液逐级压滤分离、膜过滤、冷冻干燥等5个工艺环节。

具体步骤如下：

（1）芡实果皮的清理：选择新鲜、无腐烂、无病虫害的芡实果皮，先是人工清理去除芡果皮中的固体杂质，再用干净的水，清洗去除芡果皮上的泥沙；

（2）加水匀浆：取清理干净的芡果皮，放入匀浆机内，加入芡果皮质量10-20倍量的水（g/mL），匀浆；

（3）渣液逐级压滤分离：将（2）步中所得匀浆液，逐级去除残渣，收集最终滤液，此为芡果皮多糖提取液；

（4）膜过滤：选择截留分子量在3000Da以上的超滤膜过滤（3）中所收集的滤液，取膜上截留部分，即可得到芡果皮多糖浓缩液；

（5）冷冻干燥：将（4）中所得芡果皮多糖浓缩液冷冻干燥即可得到芡果皮多糖产品，该产品中多糖纯度在90%以上，呈乳白色粉末状，无异味。