[发明专利]一种大豆纤维威化饼及其制备方法

权利要求书

1.一种大豆纤维威化饼及其制备方法，其特征在于，包括面粉30-50份、大豆纤维35-70份、夹心料15-30份、水60-80份、木糖醇15-25份、膨松剂3-5份、黄油5-10份、奶油3-6份、植物香油2-4份、脱脂奶粉5-10份。

2.如权利要求1中所述的大豆纤维威化饼，其特征在于：所述夹心料包括金莲花5-10份、野菊花5-10份、莲子心5-10份。

3.如权利要求2中所述的大豆纤维威化饼，其特征在于：所述夹心料还包括熟地8-12份。

4.如权利要求3中所述的大豆纤维威化饼，其特征在于：所述植物香油为柠檬香油、芝麻香油中的一种或两种。

5.如权利要求4中所述的大豆纤维威化饼的制备方法，其特征在于：

(1)将干净的金莲花、野菊花、莲子心粉碎，进行沸水浸提1-1.5h，过滤，得滤液，滤渣加沸水进行二次浸提50-75min，过滤，合并二次滤液，浓缩滤液，得到夹心料的提取液，备用；

(2)制饼皮：向面粉中加入大豆纤维和适量的水，再加入木糖醇、膨松剂一起搅拌，采用烘烤机烘烤，制成饼皮，备用；

(3)制夹心：将黄油、奶油、植物香油混合搅拌，加入木糖醇、脱脂奶粉及步骤（1）制得的提取液，均匀搅拌，制得夹心料备用；

(4)制饼：用饼皮包入夹心，置于80-100摄氏度环境中烘烤制成饼干，切块，灭菌，包装即可。