[发明专利]一种核桃酱油

权利要求书

1.一种核桃酱油，其特征在于，包括：基础酱油80-85wt％和辅料提取液15-20wt％，其中：

所述辅料提取液的主要组分和配比如下：

核桃仁30-40wt％、蛤蜊15-30wt％、草菇20-30wt％、灵芝草10-15wt％、丁香1-3wt％、甘草5-12wt％、冰糖6-12wt％、红糖5-10wt％、黑芝麻15-25wt％、枸杞0.5-1wt％、黑米10-20wt％和防腐剂30-40wt％。

2.根据权利要求1所述的核桃酱油，其特征在于，所述基础酱油由以下原料制得：黄豆20-30wt％、黑豆40-50wt％、红豆10-15wt％、小麦30-40wt％、增香调味料1-5wt％、食盐10-20wt％、柠檬酸1-5wt％和水30-50wt％。

3.根据权利要求2所述的核桃酱油，其特征在于，所述增香调味料的主要组分和配比如下：八角2-5wt％、花椒2-5wt％、黑胡椒1-4wt％、桂皮2-8wt％、小茴香10-15wt％、生姜10-15wt％和香叶1-3wt％。

4.根据权利要求3所述的核桃酱油，其特征在于，所述增香调味料还包括白酒0.5-1wt％和葡萄酒4-6wt％。

5.根据权利要求3或4所述的核桃酱油，其特征在于，所述增香调味料还包括薄荷5-8wt％。

6.根据权利要求1所述的核桃酱油，其特征在于，所述辅料提取液还包括鱼露1-3wt％。

7.根据权利要求1所述的核桃酱油，其特征在于，所述蛤蜊为花蛤或文蛤，所述蛤蜊为熟制品。

8.根据权利要求1所述的核桃酱油，其特征在于，所述防腐剂为山梨酸钾、柠檬酸或阿斯巴甜中的一种。