[发明专利]一种核桃油的制取方法

说明书

技术领域

本发明涉及核桃油领域，特别是涉及一种核桃油的制取方法。

背景技术

核桃，落叶乔木，原产于近东地区，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。既可以生食、炒食，也可以榨油、配制糕点、糖果等，不仅味美，而且营养价值很高，被誉为“万岁子”、“长寿果”。经压榨后的核桃含有大量不饱和脂肪酸、部分亚油酸、同时富含天然VA、VD等营养物质，可以排除血管内新陈代谢的杂质，使血液净化，为大脑提供新鲜血液，核桃油的营养元素虽高，但现今存在的压榨方式会破坏核桃中多重营养有益成分，大大降低了核桃油的营养保健价值。

亚麻籽在人类历史中已存在五千多年，它含有丰富的奥米茄三脂肪酸与亚麻籽奥米茄三(Omega-3)脂肪酸等人体细胞结构中的必需物质；

此外，由于现代人近年的饮食习惯改变，吸收过多饱和脂肪酸，影响细胞正常运作，因而引起三大退化性疾病：心血管病、癌病、糖尿病。科学家认为增加吸收奥米茄三脂肪酸可以减少患上这些退化性疾病；

亚麻籽含极丰富奥米茄三(Omega-3)必需脂肪酸：一汤匙亚麻籽含有3800毫克的奥米茄三脂肪酸，相当于深海鱼油的10倍，且没有腥味、高胆固醇和饱和脂肪酸的弊处。

藤茶学名显齿蛇葡萄，是本草纲目遗漏的奇世珍宝。藤茶含人体必需的17种氨基酸和14种微量元素，含粗蛋白质12.8％～13.8％，总黄酮含量7.5％～8.3％，最低6％，由卫生部颁发保健食品证书批准总黄酮含量≥6％。

莓茶所含的黄酮能排除人体有害酸汰和酮体、清除血液里的血垢、调节血脂、降低血压、软化血管效果显著，能调节肾小管重吸收、改善睡眠、频尿等。还能杀菌抗炎、清热解毒、镇痛消肿、降脂降压、润喉止咳、调节提高人体免疫力，对金黄葡萄球菌、甲、乙型链球菌、肺炎双球菌、流感杆菌等有很强的杀灭能力。藤茶在药理上有明显的抗炎作用且无毒副作用。藤茶兼具营养性和药理性，在应用研究上前无古人。

核桃油是一种高级食用油，核桃仁的含油量高达65～70％，每100kg带壳核桃仁可榨油25～30kg。虽然营养价值很高，但是单吃核桃仁油会有很重的苦涩味道和浓重的油腻味，口感不佳，而且也不能保证营养的全面补充；为了保证核桃油的营养价值和绿色天然的质量，人们已经研究出采用超临界萃取方式提取核桃油，但是这种核桃油种类单一，已经不能满足人们对健康油的多样化和全面化的需求。

发明内容

本发明主要解决的技术问题是提供一种核桃油的制取方法，通过添加亚麻籽或者藤茶等辅料，通过超临界萃取方式直接制取山核桃复合油。

为解决上述技术问题，本发明采用的一个技术方案是：提供一种核桃油的制取方法，包括以下步骤：

(1)筛选核桃仁和辅料，清洗，烘干；

(2)将烘干的核桃仁及其辅料进行磨粉；

(3)将磨粉后的核桃仁过筛；

(4)将筛选后的核桃仁粉依次加入辅料和提取溶剂，搅拌均匀，得到核桃仁溶液；

(5)将山核桃仁溶液放入超临界萃取装置中进行萃取；

(6)减压分离，得山核桃油。

在本发明一个较佳实施例中，所述核桃仁粉、辅料和提取溶剂的配比为：核桃仁粉1-10wt％、辅料1-4wt％、有机溶剂10-26wt％。

在本发明一个较佳实施例中，步骤(5)中，所述萃取压力为20-40MPa，萃取温度为30-50℃，萃取时间为60-360min。

在本发明一个较佳实施例中，步骤(6)中，所述减压分离的压力为8MPa，加工温度为25-50℃，所述烘干的方法为：40℃干燥至恒重。

在本发明一个较佳实施例中，所述提取溶剂为无水乙醇。

在本发明一个较佳实施例中，所述辅料为长寿藤或者亚麻籽。

在本发明一个较佳实施例中，所述长寿藤包括长寿藤叶片40-60wt％和长寿藤梗40-60wt％。

在本发明一个较佳实施例中，步骤(1)中，所述过筛的筛选范围在20～100目之间。

在本发明一个较佳实施例中，所述核桃仁及其辅料的烘干方法为：45℃干燥至恒重。

本发明的有益效果是：本发明核桃油的制取方法通过添加亚麻籽或者藤茶等辅料与核桃仁一起加工，可以实现营养油的最佳配比模式；通过超临界萃取方式直接制取山核桃复合油，可以在制取时就避免核桃油的样化，通过辅料作用，提高核桃油的质量、营养价值和原料利用率。

具体实施方式