[发明专利]一种智能面条机的制面方法

说明书

一种智能面条机的制面方法，所述面条机包括具有电机的机座、设于机座内部的控制单元、连接于所述机座的搅拌杯和挤面筒，搅拌杯内设有搅拌杆，挤面筒内设有螺杆，挤面筒端部设有模头，所述电机驱动搅拌杆和螺杆转动，所述面条机在工作过程中至少包括以下几个步骤：和面步骤：电机带动搅拌杆正向旋转，将搅拌杯内的水和面粉搅拌混合成面团；挤压成型步骤：电机带动螺杆反向旋转，将进入挤面筒内的面团向前推进至模头，从而挤压成面条；其中，在和面步骤，所述控制单元根据外界环境温度T的不同控制搅拌杆以不同转速旋转。有效提高出面率和面条口感。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种智能面条机的制面方法。

背景技术

现有的家用全自动面条机包括立式面条机和卧式面条机，且均包括机座、搅拌杯、搅拌杆、挤压筒、螺杆和模头。面团质量的好坏决定了面条的口感和质量，而面团的质量主要是由和面过程决定的。现有技术中，在面条机和面过程中，搅拌杆的搅拌时间和搅拌转速是固定的，而外界环境温度对面团质量影响很大，当外界环境温度较低时，现有的面条机会出现面团和的不均匀，挤出的面条发干的现象；当外界环境温度较高时会出现面团发粘，和面过程中面团变成一个大团，面团不易进入挤面筒，而且挤出的面条发粘，当将面条弄断时会使面条末端粘在一起，面条在下落到接面容器中以后如果不及时处理会黏在一起。搅拌杆的搅拌时间和搅拌转速是固定的不能满足在不同环境温度下得到好的面团质量、挤出好的面条的需求。

发明内容

为了解决背景技术中提到的问题，本发明提出了一种能够根据不同的外界环境温度调节搅拌杆转速和搅拌时间的制面方法。

一种智能面条机的制面方法，所述面条机包括具有电机的机座、设于机座内部的控制单元、连接于所述机座的搅拌杯和挤面筒，搅拌杯内设有搅拌杆，挤面筒内部设有螺杆，挤面筒端部设有模头，所述电机驱动搅拌杆和螺杆转动，所述面条机在工作过程中至少包括以下几个步骤：

和面步骤：电机带动搅拌杆正向旋转，将搅拌杯内的水和面粉搅拌混合成面团；

挤压成型步骤：电机带动螺杆反向旋转，将进入挤面筒内的面团向前推进至模头，从而挤压成面条；

其中，在和面步骤，所述控制单元根据外界环境温度T的不同控制搅拌杆以不同转速旋转。

优选的，所述控制单元包括温度检测模块，所述温度检测模块用于检测外界环境温度T，所述搅拌杆的转速为n，T越大相应的n越小。

优选的，所述控制单元内置至少两个温度区间T1和T2，各个温度区间内搅拌杆的转速恒定。

优选的，不同温度区间对应的搅拌杆的转速不同，不同温度区间内的温度高者对应的转速越小。

优选的，当T≥30℃时，40r/min≤n≤47r/min。

优选的，当22℃≤T＜30℃时，48r/min≤n≤55r/min。

优选的，当15℃≤T＜22℃时，56r/min≤n≤65r/min。

优选的，当T＜15℃时，66r/min≤n≤75r/min。

优选的，在和面步骤，所述控制单元根据外界环境温度T的不同控制搅拌杆的搅拌时间不同。

优选的，所述温度检测模块检测到的外界环境温度为T，所述搅拌杆的搅拌时间为t，T越大相应的t越小。

本发明的有益效果如下：

1、通过在和面步骤，使控制单元根据外界环境温度T的不同控制搅拌杆以不同转速旋转，在和面步骤中将外界环境温度因素考虑在内，通过控制搅拌杆的转速抵消外界环境温度对和面过程中面团质量产生的不良影响，提高和面质量，使面团的含水量更加均匀，提高面筋含量，使和出的面团大小均匀、粘度适中，有效提高出面率和面条的口感。