[发明专利]一种富硒紫薯饼干及制备方法

说明书

技术领域：

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种富硒紫薯饼干及制备方法。

背景技术：

饼干是深受广大消费者喜爱的小食品，现代人在追求口感的同时也追求健康饮食。市面上饼干除了有大量的食品添加剂对身体有伤害外，还不能有效的提供给人们所需各类营养元素。

紫薯是当今公认的养生保健食物之一，它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。紫薯中含有丰富的蛋白质，还有丰富的硒和铁，含有大量药用价值高的花青素，能减少抗生素给人体带来的危害。紫薯营养丰富具特殊保健功能，硒又是″抗癌大王″，易被人体吸收，有效地留在血清中，修补心肌，增强机体免疫力，清除体内产生癌症的自由基，抑制癌细胞中DNA的合成和癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等疾病的发生。

硒是人体必需的微量元素。硒参与合成人体内多种含硒酶和含硒蛋白。其中谷胱甘肽过氧化物酶，在生物体内催化氢过氧化物或脂质过氧化物转变为水或各种醇类，消除自由基对生物膜的攻击，保护生物膜免受氧化损伤；硒参与构成碘化甲状腺胺酸脱碘酶。硒能提高人体免疫，促进淋巴细胞的增殖及抗体和免疫球蛋白的合成。硒对结肠癌、皮肤癌、肝癌、乳腺癌等多种癌症具有明显的抑制和防护的作用，其在机体内的中间代谢产物甲基烯醇具有较强的抗癌活性。硒与维生素E、大蒜素、亚油酸、锗、锌等营养素具有协同抗氧化的功效增加抗氧化活性。同时，硒具有减轻和缓解重金属毒性的作用。

发明内容：

针对现有技术存在的不足，本发明的目的在于给人们提供一种营养均衡、口感自然独特、香甜可口，具有一定的保健效果的富硒紫薯饼干。

为解决上述技术问题，一种富硒紫薯饼干，采取的技术方案是，该饼干由以下重量份原料组成：富硒面粉180-250份、酵母粉0.8-1.2份、小麦胚芽粉5-10份、富硒紫薯30-50份、富硒南瓜20-30份、火龙果20-30份、鸡蛋20-40份、肉桂粉5-10份、白砂糖70-100份、茶籽油20-30份、蜂蜜10-20份、生姜汁3-6份、柠檬汁2-5份、盐2-5份。

一种富硒紫薯饼干，制备方法为：

1)将南瓜、火龙果洗净，放入榨汁机中，榨成果汁备用；

2)将紫薯洗净切块，置于锅中，隔水蒸20-40分钟备用；

3)将富硒中筋面粉、酵母粉、小麦胚芽粉、鸡蛋、肉桂粉、白砂糖、茶籽油、蜂蜜、生姜汁、柠檬汁、盐与步骤1)和2)中的物料合并，加入合适的水充分搅拌，形成面团后发酵；

4)用发酵好的面，冲压成型，并置于烤箱中，烘烤熟，待冷却后，包装即可。

本发明的有益效果是：

1、本发明公开了一种富硒保健饼干，口感丰富，颜色诱人。

2、采用富硒面粉和富硒紫薯、富硒南瓜为主要原料，补充人体中的硒元素，增强集体抗氧化作用。而且具有美容养颜、增强免疫力、抗氧化、预防便秘的功效。

3、加入鸡蛋、肉桂粉等，丰富饼干的口感，加强其营养价值。

具体实施方式：

实施例1：

一种富硒紫薯饼干，采取的技术方案是，该饼干由以下重量份原料组成：富硒面粉200份、酵母粉1.0份、小麦胚芽粉6份、富硒紫薯40份、富硒南瓜25份、火龙果25份、鸡蛋20份、肉桂粉6份、白砂糖80份、茶籽油25份、蜂蜜15份、生姜汁4份、柠檬汁4份、盐3份。

实施例2：

一种富硒紫薯饼干，采取的技术方案是，该饼干由以下重量份原料组成：富硒面粉250份、酵母粉1.2份、小麦胚芽粉10份、富硒紫薯50份、富硒南瓜30份、火龙果20份、鸡蛋40份、肉桂粉10份、白砂糖100份、茶籽油30份、蜂蜜20份、生姜汁6份、柠檬汁5份、盐5份。

实施例3：

一种富硒紫薯饼干，采取的技术方案是，该饼干由以下重量份原料组成：富硒面粉180份、酵母粉0.8份、小麦胚芽粉5份、富硒紫薯30份、富硒南瓜20份、火龙果30份、鸡蛋20份、肉桂粉5份、白砂糖7080份、茶籽油20份、蜂蜜10份、生姜汁3份、柠檬汁3份、盐2份。

一种富硒紫薯饼干，制备方法为：

1)将南瓜、火龙果洗净，放入榨汁机中，榨成果汁备用；

2)将紫薯洗净切块，置于锅中，隔水蒸20-40分钟备用；

3)将富硒中筋面粉、酵母粉、小麦胚芽粉、鸡蛋、肉桂粉、白砂糖、茶籽油、蜂蜜、生姜汁、柠檬汁、盐与步骤1)和2)中的物料合并，加入合适的水充分搅拌，形成面团后发酵；

4)用发酵好的面，冲压成型，并置于烤箱中，烘烤熟，待冷却后，包装即可。