[发明专利]花生板栗猪蹄及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，具体涉及一种花生板栗猪蹄及其制备方法。

背景技术

猪蹄：是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义，为此，人们把猪蹄称为“美容食品” 和“类似于熊掌的美味佳肴。

如何开发猪蹄的食用和制备方法是有待解决的问题。

发明内容

本发明的目的是提供一种花生板栗猪蹄及其制备方法，即保留了中药的成分，又有猪蹄的营养，有预防便秘的功效。

本发明的技术方式是提供一种花生板栗猪蹄，是由以下重量份比的原料制成：猪蹄400-600份，花生80-100份，板栗10-20份，柠檬汁20-40份，山楂6-10份，精盐1-3份。

一种花生板栗猪蹄，是由以下优选重量份比的原料制成：猪蹄500份，花生90份，板栗15份，柠檬汁30份，山楂8份，精盐2份。

上述一种花生板栗猪蹄的制备方法包括以下步骤：

1）将猪蹄搓洗去污，切块；

2）将花生、板栗、山楂放入开水中浸泡1小时；

3）将所有用料置于锅中，加清水适量，大火煮沸；

4）后转文火煲2个小时，加入柠檬汁、精盐即可。

以上原料在中药大词典中都有记载，以下是对上述原料的具体说明。

猪蹄：猪蹄富含胶原蛋白，而红枣养气补血，熬出来的汤以及做成的皮冻，可以增加胸部丰满度和脸部弹性，减少皱纹，养出自然的好气色。

花生：原名落花生，是我国产量丰富、食用广泛的一种坚果，又名“长生果”、“泥豆”等，属蔷薇目，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐，长30-80厘米，翼瓣与龙骨瓣分离，荚果长2-5厘米，宽1-1.3厘米，膨胀，荚厚，花果期6-8月，实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。^[4-5]脂肪含量为44%-45%，蛋白质含量为24-36%，含糖量为20%左右，含有丰富的维生素B2、PP、A、D、E，钙和铁等，并含有硫胺素、核黄素、尼克酸等多种维生素。有促进人的脑细胞发育，增强记忆的作用。

板栗：又名栗、板栗、栗子、风栗，是壳斗科栗属植物，栗子营养丰富，维生素C含量比西红柿高，更是苹果的十几倍，栗子中的矿物质也很全面，含钾、锌、铁等，虽然含量没有榛子高，但仍比苹果等普通水果高得多，尤其是含钾量比苹果高出3倍，主治养胃健脾、补肾强筋、活血止血，用于反胃、泄泻、腰脚软弱、吐、衄、便血、金疮、折肿痛、瘰疬、月家病、九子疡、赤白痢等症。

山楂：又名山里果、山里红，蔷薇科山楂属，落叶乔木，核果类水果，核质硬，果肉薄，味微酸涩，果可生吃或作果脯果糕，干制后可入药，是中国特有的药果兼用树种，具有降血脂、血压、抗心律不齐等作用，同时也是健脾开胃、消食化滞、活血化痰的良药，对胸膈脾满、疝气、血淤、闭经等症有很好的疗效，山楂内的黄酮类化合物牡荆素，是一种抗癌作用较强的药物，其提取物对抑制体内癌细胞生长、增殖和浸润转移均有一定的作用。

柠檬汁：是新鲜柠檬经榨挤后得到的汁液，酸味极浓，伴有淡淡的苦涩和清香味道，柠檬汁含有糖类、维生素c、维生素B1、B2，烟酸、钙、磷、铁等营养成分，柠檬汁为常用饮品，亦是上等调味品，常用于西式菜肴和面点的制作中，柠檬果汁具有止咳、化痰、生津健脾等功效，能增强免疫力、延缓衰。

本发明的有益效果是即保留了中药的成分，又有猪蹄的营养，有预防便秘的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明做进一步详细说明，但不是对本发明的限制。

实施例1一种花生板栗猪蹄，是由以下重量份的原料制成：猪蹄400克，花生80克，板栗10克，柠檬汁20克，山楂6克，精盐1克。

上述一种花生板栗猪蹄的制备方法包括以下步骤：

1）将猪蹄搓洗去污，切块；

2）将花生、板栗、山楂放入开水中浸泡1小时；

3）将所有用料置于锅中，加清水适量，大火煮沸；

4）后转文火煲2个小时，加入柠檬汁、精盐即可。

实施例2一种花生板栗猪蹄，是由以下重量份的原料制成：猪蹄500克，花生90克，板栗15克，柠檬汁30克，山楂8克，精盐2克。

制备方法同实施例1