[发明专利]一种沙棘果肉浑浊型饮料配方

说明书

技术领域

本发明涉及一种饮料配方，具体涉及一种沙棘果肉浑浊型饮料配方，属于食品饮料加工技术领域。

背景技术

沙棘果为胡颓子科沙棘属植物沙棘的果实，又名醋柳果和酸刺果；沙棘果是一种小浆果植物，落叶灌木或小乔木；沙棘是目前世界上含有天然维生素种类最多的珍贵经济林树种，其维生素C的含量远远高于鲜枣和猕猴桃，从而被誉为天然维生素的宝库；沙棘果的营养价值很高，含有脂肪、蛋白质、糖类、盐类和维生素，并且含量丰富；每100g沙棘果汁中含维生素C 500mg-400mg、维生素E250mg-400mg、维生素B1含0.05mg-0.3mg、维生素B2含0.03,g-0.15,g、维生素B12含0.2mg-0.88mg、维生素K族化合物115、P族维生素20mg-350mg；沙棘果汁制备时，要求沙棘果实新鲜、完全成熟、无病虫害及霉烂现名象，并且有优良的风味、香气和丰富的汁液；原料挑选后应用机械或手工洗涤干净；鲜果可不经破碎，直接用螺旋压榨机压榨；第1次压榨后，将果渣拌匀疏松，再进行第2次压榨；采用自然澄清法将榨汁在澄清池内静置一段时间，使果汁中悬浮物沉淀到底部；然后用塑桶提取上层清汁，用板框压滤后的清汁可不经过杀菌，直接盛入塑料桶内，添加质量分数为0.04%的苯甲酸钠，送入冷藏库中，保持库温4℃-5℃；但现有技术中，还没有关于沙棘果肉浑浊型饮料的配方。

发明内容

（一）要解决的技术问题

为解决上述问题，本发明提出了一种沙棘果肉浑浊型饮料配方，采用胶体磨均质，产品稳定性明显提高；通过果胶酶进行初步澄清，既能够保证饮料的口感，同时保证了饮料的质量。

（二）技术方案

本发明的沙棘果肉浑浊型饮料配方，所述配方包括下列重要组分重量百分比：沙棘原果汁15~30%、白糖10~20%、胡萝卜汁10~20%、复合稳定剂2.5~5%果胶酶1~2%和余量水。

进一步地，所述沙棘原果汁和胡萝卜汁通过胶体磨均质后得到原料。

作为优选的实施方案，所述配方包括下列重要组分重量百分比：沙棘原果汁15%、白糖10%、胡萝卜汁10%、复合稳定剂2.5%果胶酶1%和余量水。

作为优选的实施方案，所述配方包括下列重要组分重量百分比：沙棘原果汁30%、白糖20%、胡萝卜汁20%、复合稳定剂5%果胶酶2%和余量水。

（三）有益效果

与现有技术相比，本发明的沙棘果肉浑浊型饮料配方，采用胶体磨均质，并加入复合稳定剂，产品稳定性明显提高；通过果胶酶进行初步澄清，既能够保证饮料的爽口的口感，同时保证了饮料的质量。

具体实施方式

一种沙棘果肉浑浊型饮料配方，所述配方包括下列重要组分重量百分比：沙棘原果汁15~30%、白糖10~20%、胡萝卜汁10~20%、复合稳定剂2.5~5%果胶酶1~2%和余量水。

其中，所述沙棘原果汁和胡萝卜汁通过胶体磨均质后得到原料。

实施例1：

一种沙棘果肉浑浊型饮料配方，所述配方包括下列重要组分重量百分比：沙棘原果汁15%、白糖10%、胡萝卜汁10%、复合稳定剂2.5%果胶酶1%和余量水。

实施例2：

一种沙棘果肉浑浊型饮料配方，所述配方包括下列重要组分重量百分比：沙棘原果汁30%、白糖20%、胡萝卜汁20%、复合稳定剂5%果胶酶2%和余量水。

本发明的沙棘果肉浑浊型饮料配方，采用胶体磨均质，并加入复合稳定剂，产品稳定性明显提高；通过果胶酶进行初步澄清，既能够保证饮料的爽口的口感，同时保证了饮料的质量。

上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的构思和范围进行限定。在不脱离本发明设计构思的前提下，本领域普通人员对本发明的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本发明的保护范围，本发明请求保护的技术内容，已经全部记载在权利要求书中。