[发明专利]一种浓香桂花枣糕及其制作方法

权利要求书

1.一种浓香桂花枣糕，其特征是：主要由下述按重量份配比计的原料经混匀，蒸制而成：

红枣80-120

鸡蛋180-220

低筋面粉80-120

橄榄油30-50

桂花蜜20-25。

2.权利要求1所述浓香桂花枣糕的制作方法，其特征是；包括如下步骤：

（1）将红枣洗净、蒸熟，去皮、核，与适量的水搅碎成枣泥；

（2）将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，取蛋黄与桂花蜜混合后，加入橄榄油搅匀，使其完全融合；

（3）加入枣泥，搅拌均匀；

（4）边搅拌边加入低筋面粉，使其成为枣泥面糊，备用；

（5）将步骤（2）的蛋白充分打发，期间分两次加入蛋白总量10%的细砂糖，直至蛋白打发至干性发泡状态；

（6）将上述蛋白分三次加入到步骤（4）的枣泥面糊中，搅拌均匀；

（7）倒入模具中震实，置于180度的烤箱中，中火烤20-40分钟，直至表面呈金黄色；

（8）出炉，取模，冷却后切块，包装即成。