[发明专利]一种黄瓜的保鲜技术

说明书

【技术领域】

本发明属于果蔬保鲜技术领域，具体涉及一种黄瓜的保鲜技术。

【技术背景】

黄瓜具有味甘，甜、性凉、无毒，入脾、胃、大肠；具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。黄瓜富含多种维生素，如B族维生素、维生素C、蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。另外，黄瓜还可美容：黄瓜平和除湿，可以收敛和消除皮肤皱纹，对皮肤较黑的人效果尤佳。黄瓜中的硫还有利于刺激头发生长，含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老，还可降低体内尿酸水平，对肾脏具有保护作用，常吃还可预防肾结石等。

随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，食用黄瓜的人群和用黄瓜美容的人越来越多，黄瓜的保鲜储藏技术是保证食用新鲜黄瓜的前提，但是目前社会上关于黄瓜保鲜技术少有涉及。

【发明内容】

鉴于以上提出的问题，本发明提供了一种黄瓜的保鲜技术。

本发明的技术方案如下：

一种黄瓜的保鲜技术，其特征在于：采用由以下重量百分比的原料组成的保鲜剂：柠檬酸0.5％-1.2％，高锰酸钾0.3％-0.8％，亚硫酸氢盐1.0％-1.8％，活性炭0.3％-1.2％，苯甲酸钠0.3％-1.0％，聚丙烯酸钠0.2％-0.8％，邻苯酚钠0.6％-0.8％，纯水93％-95％。

其保鲜技术包括以下步骤：

1)将黄瓜清洗干净；

2)在常温下利用臭氧的杀菌作用，可以杀死或抑制黄瓜表皮的细菌生长；

3)将步骤2处理后的黄瓜浸泡于所述的保鲜剂中；

4)取出步骤3中浸泡于所述保鲜剂的黄瓜，自然晾干；

5)将黄瓜装袋，并抽取袋中的空气，并充入惰性气体，密封包扎，室温下贮藏。

进一步地，所述的黄瓜保鲜技术：在步骤1中，黄瓜在清洗过程中不得损伤其表皮。

进一步地，所述的黄瓜保鲜技术：在步骤2中，在常温下利用臭氧杀菌10-15分钟。

进一步地，所述的黄瓜保鲜技术：在步骤3中，黄瓜浸泡于保鲜剂溶液中15-25分钟。

进一步地，所述的黄瓜保鲜技术：在步骤4中，充入的惰性气体可以是氮气或者氦气。

由于采用本发明的技术方案，使得本发明具有如下有益效果：

1.采用本发明技术保鲜黄瓜，保鲜效果好，可以有效地解决其发霉、胀气、水分流失等问题。

2.本发明采用的保鲜剂天然、无毒，对人体健康没有危害。

3.本发明技术的方法简单，易于操作。

【具体实施方式】

下面的实施例可以帮助本领域的技术人员更全面的理解本发明，但不可以以任何方式限制本发明，本发明实施例中的份数可以根据实际的需要加以选择为克或公斤。

实施例1

称量柠檬酸8g将它们依次加入于纯水945g中，边加边搅拌均匀，待其完全溶解后，即得到了1kg果蔬保鲜剂。

1)将黄瓜清洗干净，在清洗过程中不得损伤其表皮；

2)在常温下利用臭氧的杀菌作用，杀菌10分钟，可以杀死或抑制黄瓜表皮的细菌生长；

3)将步骤2处理后的黄瓜浸泡于所述的保鲜剂中，浸泡15分钟；

4)取出步骤3中浸泡于所述保鲜剂的黄瓜，自然晾干；

5)将黄瓜装袋，并抽取袋中的空气，并充入氮气，密封包扎，室温下贮藏。

实施例2

称量柠檬酸10g，高锰酸钾8g，亚硫酸氢盐13g，活性炭8g，苯甲酸钠8g，聚丙烯酸钠2g，邻苯酚钠3g，将它们依次加入于纯水942g中，边加边搅拌均匀，待其完全溶解后，即得到了1kg果蔬保鲜剂。

制得果蔬保鲜剂后，再按以下步骤对黄瓜进行保鲜：

1)将黄瓜清洗干净，在清洗过程中不得损伤其表皮；

2)在常温下利用臭氧的杀菌作用，杀菌15分钟，可以杀死或抑制黄瓜表皮的细菌生长；

3)将步骤2处理后的黄瓜浸泡于所述的保鲜剂中，浸泡18分钟；

4)取出步骤3中浸泡于所述保鲜剂的黄瓜，自然晾干；

5)将黄瓜装袋，并抽取袋中的空气，并充入氦气，密封包扎，室温下贮藏。

实施例3

称量柠檬酸7g，高锰酸钾6g，亚硫酸氢盐12g，活性炭9g，苯甲酸钠8g，聚丙烯酸钠5g，邻苯酚钠6g，将它们依次加入于纯水947g中，边加边搅拌均匀，待其完全溶解后，即得到了1kg果蔬保鲜剂。

果蔬保鲜剂。