[发明专利]一种添加非活性干酵母的保健葡萄酒及其酿造工艺

权利要求书

1.一种添加非活性干酵母的保健葡萄酒酿造工艺，其特征在于：是在发酵原料中添加迷迭香，并在发酵及陈酿过程中添加非活性干酵母共发酵酿制具有营养保健功效的葡萄酒。

2.如权利要求1所述的一种添加非活性干酵母的保健葡萄酒酿造工艺，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1、将葡萄原料压榨破碎成葡萄酒醪，添加迷迭香及非活性干酵母；

步骤2、添加1g/L食品级偏重亚硫酸钾，静置3小时；

步骤3、接种酿酒酵母，进行酒精发酵，1周后分离转罐；

步骤4、接种乳酸菌，同时添加非活性干酵母100mg/L进行苹果酸-乳酸发酵，；

步骤5、静置两周后，分离皮渣，转罐，添加1g/L食品级偏重亚硫酸钾，陈酿1年以上；

步骤6、冷稳定后添加非活性干酵母，澄清，过滤；

步骤7、除菌灌装。

3.根据权利要求2所述的添加非活性干酵母的保健葡萄酒酿造工艺，其特征在于：步骤1中添加迷迭香10g/L，添加非活性干酵母400mg/L；步骤6中加入非活性干酵母50～300mg/L。

4.根据权利要求1-3之一所述的添加非活性干酵母的保健葡萄酒酿造工艺，其特征在于：所述的非活性干酵母由发酵副产物酒泥酵母中制备。

5.一种添加非活性干酵母的保健葡萄，其特征在于通过下述方法酿造得到：在发酵原料中添加迷迭香，并在发酵及陈酿过程中添加非活性干酵母共发酵酿制。