[发明专利]花生芽的制备方法及装置

说明书

本发明就是提供一种花生芽的制备方法及装置，包括选种、浸泡、催芽培养与管理，其（1）花生浸泡，是将花生颗粒于热水中浸泡数小时，得浸泡花生；（2）花生催芽，是将浸泡花生于培育室内的恒温水中进行催芽，（3）培养与管理，是将催芽花生置于培育室内的发芽装置中，封闭培养100小时以上，即得花生芽。栽培出的花生芽富含多种微量元素，同时生产工艺及装置简单，从而大幅度降低生产成本、推动企业的可持续发展，都有十分重要的意义。

技术领域：本发明属于食品生产领域，特别是一种花生芽的制备方法及装置。

背景技术：花生芽是一种营养丰富的新型蔬菜食品，花生芽的能量蛋白质和粗脂肪含量丰富。其富含维生素、钾、钙、铁锌等多种矿物质及人体所需要的各种氨基酸及微量元素等。被誉为“万寿果芽”。研究表明花生芽中的白黎芦醇含量比花生高100多倍，比葡萄酒中的白黎芦醇高几十甚至上百倍。具有抑制癌细胞，降血脂，防止心血管疾病，延缓衰老等功放，保健营养价值极高。因而现在花生芽的产品在市场上不断增多，但是现有的花生芽产品要么就是生产成本过高，要么就是功能性不强，而功能性强的花生芽产品普遍的生产成本较高。

中国专利申请公告号为CN103283575A的《富硒花生芽的培育方法》，其就包括硒溶液制备，种子选择及处理，营养基质制备，种子覆盖物、培养容器的选择及要求，种子栽培与管理，特别是对营养基质的制备及覆盖物的制备等，其生产制备工艺过于复杂，同时造成花生芽的生产成本的大幅提升，不利于花生芽的生产销售。更进一步的也没有具体的公开其生产与制备的装置。如果生产装置复杂的话其设备的投资成本又更进一步的增加。因此，在现实中是难以得到推广应用。

发明内容：本发明就是要克服上述缺点，针对现有技术的不足，提供一种花生芽的制备方法及装置，包括选种、浸泡、催芽培养与管理，栽培出的花生芽富含多种微量元素，同时生产工艺及装置简单，从而大幅度降低生产成本、推动企业的可持续发展，都有十分重要的意义。

本发明一种花生芽的制备方法，包括花生浸泡，花生催芽，培养与管理，其（1）花生浸泡，是将花生颗粒于热水中浸泡数小时，得浸泡花生；

（2）花生催芽，是将浸泡花生于培育室内的恒温水中进行催芽，控制培育室内的环境温度为25-35℃和一定的湿度下密封催芽数十小时，至浸泡花生长出白芽，催芽花生；

（3）培养与管理，是将催芽花生置于培育室内的发芽装置中，使催芽花生白芽置于水和/或营养液中，同时在二氧化碳存在的状态下，保持发芽室内环境温度和湿度，并保持室内黑暗状态，封闭培养100小时以上，即得花生芽。

本发明制备方法所述的（1）步花生浸泡是先将花生颗粒于温度为45-55℃的热水中浸泡2-3小时，然后再用温度为55-65℃的热水浸泡1-3小时，至花生颗粒外表面光滑为浸泡花生。

本发明制备方法所述的（2）步花生催芽，控制恒温水温度为26-30℃，室内湿度为75-85%，密封催芽18-25小时，同时控制浸泡花生长出白芽长度为1-4㎜，为催芽花生。

本发明所述的（3）步培养与管理中所述发芽装置包括发芽盘和发芽槽，发芽盘上设有若干发芽小孔，所述催芽花生相对应置于发芽小孔内，同时发芽盘底座置于发芽槽内，在发芽槽内装有水和/或营养液。

本发明制备方法所述的（3）步培养与管理控制发芽室内的环境温度为20-28℃，湿度为70-80%，二氧化碳浓度为2000-3000ppm。

本发明制备方法所述的（3）步培养与管理控制催芽花生白芽生长至4-8㎝。

本发明制备方法所述的（3）步培养与管理所述的水为循环流动的水或矿物质水，控制所述矿物质水中各微量元素的质量含量为硒0.002-0.015，钾1.0-2.50，钠12.00-35.0，钙3.50-12.00，镁0.10-1.00，偏硅酸50.00-90.00，溶解性总固体120.00-200.0，锂0.06-0.20，控制其pH为7.20-8.50。