[发明专利]一种护肝型藏红花葛根黄酒的制备方法

权利要求书

1.一种护肝型藏红花葛根黄酒的制备方法，其特征在于，步骤如下：

（1）藏红花有效成分的制备：取藏红花，烘干，粉碎，过20~30目筛，将藏红花粉末分散于体积分数为50%的乙醇溶液中，料液质量体积比为1g:8 mL，将藏红花粉末分散液在60℃、100W40KHZ超声处理30 min；将超声处理后的分散液转移至渗漉管中进行渗漉提取，收集渗漉提取液，并用旋转蒸发仪加热60℃进行浓缩，将浓缩液用β-环糊精包合，干燥成粉末状包合物；将上述藏红花β-环糊精包合物在135℃~145℃温度下进行超高温瞬间灭菌3~5 s，制备得到藏红花有效成分包合物备用；

（2）葛根有效成分的制备：取葛根磨粉，过40~50目筛，灭菌后分散于少量的乙酸乙酯，静置30 min，然后加入去离子水，在70℃条件下静置24~36 h，得到混合液，其中葛根粉末、乙酸乙酯与水的的质量比为1:1~2:8~10；将混合液过滤，滤液在50℃~80℃浓缩干燥为浸膏，用β-环糊精进行包合，干燥成粉末状包合物，并将葛根β-环糊精包合物在135℃~145℃温度下超高温瞬间灭菌3~5 s，制备得到葛根有效成分包合物备用；

（3）黄酒发酵品的制备：糯米去杂、称重、清洗后用清水浸泡48~72 h，捞出后蒸熟，冷却至28~30℃，加入酒曲，充分拌匀后落缸，在28~32℃中进行前发酵4~12d，至发酵品的温度升达35℃时开耙，每隔6~8 h开耙一次，得到黄酒发酵品；

（4）将步骤（1）得到的藏红花有效成分包合物和步骤（2）得到的葛根有效成分包合物添加入到步骤（3）经过前发酵的黄酒发酵品中，藏红花有效成分包合物、葛根有效成分包合物与黄酒发酵品的质量体积比为2~4 g:8~12 g:1000mL，在10~20℃条件下后发酵30~45 d；然后将后发酵的发酵品取出，进行压滤，压滤液在-5℃冷冻设备中静置24 h，澄清、过滤、杀菌后，制得护肝型藏红花葛根黄酒。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述渗漉提取的滴速为：5~8滴/ min，分散液滴尽后，再次加入体积分数为50%的乙醇溶液到渗漉管，渗漉，重复3~4次，直到渗漉管滴下的提取液颜色为无色为止，收集多次渗漉得到的提取液。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述包合方法为超声法，包合工艺为：将藏红花浓缩液、β-环糊精、去离子水按照质量比1:3~5:20~30混匀，在25℃、100W40KHZ超声包合35~45 min，干燥成粉末状包合物备用。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于：所述藏红花浓缩液的包合方法为超声法，包合工艺为：将浓缩提取液、β-环糊精、去离子水按照质量比1:4~5:25~30混匀，在25℃、100W40KHZ超声包合35~45 min，干燥，制成粉末状包合物备用。