[发明专利]一种黑米花色苷的提取方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种黑米花色苷的提取方法。

背景技术

黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。黑米外表墨黑，营养丰富，食用价值高，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。黑米是一种健康的食物，亦具有显著的药用价值，有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。黑米按占干物质计，含粗蛋白质8.5-12.5%，粗脂肪2.7-3.8%，碳水化合物75-84%，粗灰分1.7-2%。黑米所含锰、锌、铜等无机盐比大米高1-3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分。研究发现，黑米的最有效的成分是存在于黑米皮中的花色苷。花色苷又称花色素，是一类广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属黄酮类化合物，多以糖苷的形式存在，称为花色苷。花色苷广泛存在于植物的花、果实、茎、叶和根器官的细胞液中，使其呈现由红、紫红到兰等不同颜色。花色苷类物质除了赋予植物丰富的色彩外，还具有抗氧化、抗炎、降血脂以及抑制肿瘤生成等生理功能，同时花色苷也是一种较为安全的天然色素。另外花色苷还具有养肝明目的作用，对预防近视和视力的维护具有积极良好的作用。

目前对花色苷的研究主要集中在两个方面:一是对各类植物中花色苷的种类数量的研究；二是对花色苷的药理学研究，而对花色苷的提取方法研究较少。目前普遍通过浸提法对花色苷进行提取，但是该方法存在提取率低和提取工艺不环保的问题。

因此，现有技术还有待于改进和发展。

发明内容

鉴于上述现有技术的不足，本发明的目的在于提供一种黑米花色苷的提取方法，旨在解决现有花色苷提取方法提取率低和提取工艺不环保的问题。

本发明的技术方案如下：

一种黑米花色苷的提取方法，其中，包括步骤：

A、将黑米进行碾磨，得到黑米皮，并将黑米皮溶于乙醇中，得到黑米皮溶液；

B、首先确定从黑米皮溶液中提取黑米花色苷需优化的参数，然后通过单因素试验，确定出提取黑米花色苷的优化参数；接着通过正交试验，确定出提取黑米花色苷的最优参数；其中，所述参数包括乙醇浓度、溶液pH、温度和时间；

C、然后在确定出的提取黑米花色苷的最优参数下采用避光三级逆流法提取黑米花色苷。

所述的黑米花色苷的提取方法，其中，所述步骤A中，所述乙醇的用量为40~60mL，黑米皮的用量为0.1~0.5g。

所述的黑米花色苷的提取方法，其中，所述步骤B中，按体积百分数计，优化参数中，乙醇浓度为40~65%的含水乙醇。

所述的黑米花色苷的提取方法，其中，所述步骤B中，优化参数中，溶液pH为3~7。

所述的黑米花色苷的提取方法，其中，所述步骤B中，优化参数中，温度为30~70℃。

所述的黑米花色苷的提取方法，其中，所述步骤B中，优化参数中，时间为30~150min。

所述的黑米花色苷的提取方法，其中，所述步骤B中，最优参数为：乙醇浓度为45%的乙醇，溶液pH为3，温度为40℃。

有益效果：本发明通过单因素改变乙醇浓度、溶液pH、温度和时间及正交测试，可确定出较佳的及最佳的黑米花色苷的提取条件，从而利于提高黑米花色苷的提取效果，提高黑米花色苷的提取率。然后，在最佳的黑米花色苷的提取条件下采用三级逆流法提取花色苷，以进一步提高黑米花色苷的提取效果。

附图说明

图1为乙醇浓度对黑米花色苷吸光值的影响关系示意图。

图2为温度对黑米花色苷吸光值的影响关系示意图。

图3为pH值对黑米花色苷吸光值的影响关系示意图。

图4为提取时间对黑米花色苷吸光值的影响关系示意图。

具体实施方式

本发明提供一种黑米花色苷的提取方法，为使本发明的目的、技术方案及效果更加清楚、明确，以下对本发明进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。

本发明提供一种黑米花色苷的提取方法，其中，包括步骤：

A、将黑米进行碾磨，得到黑米皮，并将黑米皮溶于乙醇中，得到黑米皮溶液；