[发明专利]花朵玫瑰牛肉包的关键做法

权利要求书

1.花朵玫瑰牛肉包的关键做法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：中筋面粉500-550份、红萝卜240-260份、酵母粉5-8份、清水50-80份、紫薯100-120份，中筋面粉200-220份，牛肉末300-350份、洋葱200-220份、鸡蛋1个、鸡精5-8份、姜汁5-8份、葱白50-60份、细砂糖10-20份、花生油50-60份、盐10-15份、玫瑰花酱100-120份；其制作过程包括如下步骤：

A、制牛肉馅：

取洋葱、葱白洗净切成小碎块放入花生油搅拌均匀；取鸡蛋、鸡精、姜汁、细砂糖、盐放入牛肉末搅拌均匀，搅拌松软，再放入洋葱和葱白一起继续搅拌制成馅料；

B、制配菜馅：

a．将紫薯洗净去皮切块，放入搅拌机，取转速150转/分，打成紫薯泥，放入面粉和清水搅拌均匀，搓成面团备用；

b．将红萝卜洗净去皮切块，放入搅拌机，取转速150转/分，打成红萝卜泥；

C、制作面团：

a．取红萝卜泥与中筋面粉混和拌均匀，用清水把酵母粉化开静至五分钟，倒入酵母水和面，和成一个光滑的面团；盖上保鲜膜放入温暖处进行发酵15-20分钟；

b．将面团搓成长条，分切成小剂子，擀成直径12-15厘米的面皮；

D、整型：

a．将玫瑰酱放入腌制好的牛肉馅料搅拌均匀，取适量的馅料放入面片的中间；顺时针将面皮捏起包裹馅料，制成花瓣形状；

b.取紫薯面团，搓成细条围住包子花瓣下方的脖子凹陷处，系成蝴蝶结；花瓣中间也撒了一些紫薯泥做装饰；

E、馅料填充：

将制成的包子蒸笼里，进行最后发酵；开大火蒸12-15分钟，关火再焖3-5分钟，出锅制成成品。

2.根据权利要求1所述的花朵玫瑰牛肉包的关键做法，其特征在于：步骤A的牛肉馅取洋葱200份，葱白50份，花生油50份，鸡蛋60份、鸡精5份、姜汁5份、细砂糖10份、盐10份，牛肉末300份重量比混合配制。

3.根据权利要求1所述的花朵玫瑰牛肉包的关键做法，其特征在于：步骤B的配菜馅取紫薯100份，面粉200份，清水20份重量比混合配制。

4.根据权利要求1所述的花朵玫瑰牛肉包的关键做法，其特征在于：步骤C面团取红萝卜240份，中筋面粉500份，清水50份把酵母粉5份重量比混合配制。

5.根据权利要求1所述的花朵玫瑰牛肉包的关键做法，其特征在于：步骤E最后发酵的主要作用是整形后使面团再次膨胀到适合蒸的大小，包子生胚发酵到1.5倍为效果。