[发明专利]一种蘑菇包的关键做法

权利要求书

1.一种蘑菇包的关键做法，其特征在于：原料由以下重量份数的组分组成：中筋面粉250-280份，温水120-150份，酵母3-5份，细砂糖20-30份，猪肉300-350份，蘑菇100-120份，生粉8-10份，酱油15-20份，葱花15-20份，盐12-15份，胡椒粉8-10份，花生油15-20份，可可粉适量；其制作过程包括如下步骤：

A、制猪肉馅：

取蘑菇洗净切成碎末，倒入猪肉末中，并加入生粉、酱油、葱花、盐、胡椒粉、花生油混合搅拌均匀，制成肉馅；

B、制作面团：

a．用清水把酵母粉化开静至5分钟，将酵母水倒入低筋面粉、糖混合搅拌成棉絮状；

b．把面团擀成椭圆形面皮，反复擀面团，重复步骤10-15遍，直到切开面团没有气泡；

C、整型：

a．留一块面团做蘑菇蒂，其余面团分割成8等分，把面团擀成薄皮，包入肉馅，收口捏紧；

b．把留起来的面团擀开，从一端折起，分割成8等分；取适量可可粉，包子表面沾满可可粉，接上蘑菇蒂，装在蛋挞模上，码入蒸笼，进行醒发；

D、蒸煮：

开大火蒸12-15分钟，关火再焖3-5分钟，出锅制成成品。

2.根据权利要求1所述的一种蘑菇包的关键做法，其特征在于：步骤A的猪肉馅取取猪肉末300份，蘑菇100份，生粉8份，酱油15份，葱花15份，盐12份，胡椒粉8份，花生油15份重量比混合配制。

3.根据权利要求1所述的一种蘑菇包的关键做法，其特征在于：步骤B中筋面粉250份，清水50份，酵母粉5份，糖20份重量比混合配制。

4.根据权利要求1所述的一种蘑菇包的关键做法，其特征在于：步骤C醒发取20-25摄氏度，醒发时间为1.5-2小时，醒发至体积1.5倍大作用是整形后使面团膨胀到适合蒸煮尺寸为效果。