[发明专利]挤压疏松香脆的香咪卷食品与其的生产方法

说明书

技术领域

本发明涉及应用不含油脂、不要油炸在膨松圆卷机里挤压，实现膨胀疏松香脆的香咪卷食品的生产方法与挤压疏松香脆的香咪卷食品；香咪卷食品挤压疏松香脆型是整个挤压疏松香脆的香咪卷系列食品的总称，按组成原料成分与份量区分，有三个种类九个品种和这三个种类香咪卷食品微甜香脆型产品的四种风味的12个衍生产品组成。

三个种类九个品种：一种类的三个品种：是香咪卷食品(香甜松脆型)、香咪卷食品(亚甜香脆型)、香咪卷食品(微甜香脆型)；二种类的三个品种是：香咪卷食品(玉米香甜松脆型)、香咪卷食品(玉米亚甜香脆型)、香咪卷食品(玉米微甜香脆型)；三种类的三个品种是：香咪卷食品(荞麦香甜松脆型)、香咪卷食品(荞麦亚甜香脆型)、香咪卷食品(荞麦微甜香脆型)。

三个种类香咪卷食品微甜香脆型产品的四种风味的12个衍生产品是：一种风味的三个衍生产品是：香咪卷食品(巧克力香脆型)、香咪卷食品(玉米巧克力香脆型)、香咪卷食品(荞麦巧克力香脆型)；二种风味的三个衍生产品是：香咪卷食品(芝麻香脆型)、香咪卷食品(玉米芝麻香脆型)、香咪卷食品(荞麦芝麻香脆型)；三种风味的三个衍生产品是：香咪卷食品(花生香脆型)、香咪卷食品(玉米花生香脆型)、香咪卷食品(荞麦花生香脆型)；四种风味的三个衍生产品是：香咪卷食品(牛奶香脆型)、香咪卷食品(玉米牛奶香脆型)、香咪卷食品(荞麦牛奶香脆型)。

这12个衍生产品是以三个种类微甜香脆型产品的圆卷坯料为基料，在它们的圆卷坯料体面上，分别裹卷一层上述四种风味的配料，即形成香咪卷食品微甜香脆型四种风味的12个衍生产品品种，与上述三个种类9个品种，一共21个系列；按照新圆卷器出料粉板的四种规格生产，其中大三孔眼出料粉板挤压出来的微甜香脆型坯料，风味配料是裹卷在圆卷坯料体的卷中心，其它三种出料粉板挤压出来的微甜香脆型坯料，风味配料是裹卷在圆卷坯料体的面上；按单个产品计算，她们共有84个产品，都是不含油脂、不要油炸，挤压膨胀疏松香脆的食品；她们是在挤压疏松食品的基础上新研发出来的，达到了能与油炸食品弥美的疏松香脆风味，而不含油脂，不要油炸；她们属于挤压疏松香脆型食品的领域，简称香咪卷食品香脆型。

本发明还涉及香咪卷食品香脆型产品与其衍生产品的生产方法，香咪卷食品香脆型产品能不含油脂、不要油炸，实现膨胀疏松香脆，是与起关键作用的新圆卷器出料粉板分不开的；她是在膨松圆卷机原来的方形圆卷器上进行改进，把原来的方形圆卷器改变为圆形的圆卷器；新圆卷器分为主粉板和副粉板，主粉板厚度为5mm，副粉板厚度为9mm，主副两块粉板进行组合，新圆卷器的外 形直径是80mm～140mm；主粉板有大三孔眼出料粉板、小三孔眼出料粉板、四孔眼出料粉板、五孔眼出料粉板四种规格；她们的尺寸分别是：大三孔眼出料粉板单出料孔直径是9.5mm～11.0mm、小三孔眼出料粉板单出料孔直径是9.3mm～10.5mm，四孔眼出料粉板的单出料孔直径是7.8mm～9.3mm，五孔眼出料粉板的单出料孔直径是7.0mm～8.5mm；每个孔眼的正中心插有钢柱塞，大三孔眼钢柱塞的直接是6.5mm～7.5mm，小三孔眼钢柱塞的直接是5.5mm～6.5mm，四孔眼钢柱塞的直接是5.0mm～6.0mm，五孔眼钢柱塞的直接是4.5mm～5.5mm，都是均匀地插在孔的正中心，主副两块粉板用梢子定位与吻合；副粉板是根据主粉板的技术参数进行对应配制，上有3～5根钢柱塞，并钻有60～70个、直径为2.5mm～3.2mm的小孔眼；她是膨松圆卷机挤压出坯品成型的关键配件，也是产品实现膨胀疏松香脆不可缺的关键刀具。

背景技术