[发明专利]一种椿菜荔枝面包及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，特别涉及一种椿菜荔枝面包及其制备方法。

背景技术

面包是一种用五谷(一般是麦类)磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原 料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整型、成型、焙 烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。目前，市场上面包的营养成分单一、营养价值低， 无法为人体提供大量的必要营养元素，从而越来越难以满足人们的健康需要。

发明内容

本发明的目的是提供一种椿菜荔枝面包及其制备方法，其营养价值高、口味佳，并且 对人体有很好的保健功效。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种椿菜荔枝面包，它是由以下重量份数的原料制成：小麦粉100-120份，高粱粉50-80 份，椿菜10-25份，荔枝8-15份，杜仲叶5-10份，芦荟6-12份，鸡蛋10-22份，香兰 素0.1-0.3份，蜂蜜6-16份，植物油1-4份，白砂糖3-6份，食盐1-3份，水15-20份， 发酵粉1.5-3份。

优选地，所述的面包是由以下重量份数的原料制成：小麦粉100份，高粱粉65份， 椿菜15份，荔枝12份，杜仲叶8份，芦荟9份，鸡蛋16份，香兰素0.15份，蜂蜜8份， 植物油2份，白砂糖5份，食盐2份，水16份，发酵粉1.8份。

优选地，所述的面包是由以下重量份数的原料制成：小麦粉100份，高粱粉70份， 椿菜18份，荔枝12份，杜仲叶7份，芦荟8份，鸡蛋15份，香兰素0.2份，蜂蜜11份， 植物油3份，白砂糖4份，食盐2.5份，水17份，发酵粉2份。

所述的面包的制备方法包括以下步骤：

(1)将椿菜、杜仲叶和芦荟清洗干净后沥干，并切制成碎片，均匀混合，制成备料A；

(2)将小麦粉、高粱粉、荔枝、鸡蛋、香兰素、蜂蜜、植物油、白砂糖、食盐、水 和备料A按比例混合均匀，制成备料B；

(3)向备料B中加入发酵粉，放入25-30℃的保温箱中2-2.5小时；

(4)将步骤(3)中的备料B切分成若干块，放入模型压制成型，制成备料C；

(5)将备料C放入烘烤箱中，并将烘烤箱的烘烤温度调至180-200℃，保持8-12min， 面包出炉；

(6)面包冷却至25-35℃，即可包装成袋；

(7)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：

与传统的面包相比，该面包的原料组分包括椿菜、荔枝，椿菜富含蛋白质以及钙、磷、 维生素C，同时还含脂肪、粗纤维、铁、胡萝卜素、尼克酸以及香椿素，有特殊的芳香气 味，食之鲜美可口，耐人品尝；荔枝有补脑健身，开胃益脾，促进食欲之功效；与此同时， 该面包的原料组分中还添加有杜仲叶、芦荟，使其具有良好的保健效果，适合广大人群食 用。

具体实施方式

下面结合实施例详细说明本发明的技术方案，但保护范围并不受此限制。

实施例一：

一种椿菜荔枝面包，它是由以下重量份数的原料制成：小麦粉100份，高粱粉65份， 椿菜15份，荔枝12份，杜仲叶8份，芦荟9份，鸡蛋16份，香兰素0.15份，蜂蜜8份， 植物油2份，白砂糖5份，食盐2份，水16份，发酵粉1.8份。

所述面包的制备方法包括以下步骤：

(1)将椿菜、杜仲叶和芦荟清洗干净后沥干，并切制成碎片，均匀混合，制成备料A；

(2)将小麦粉、高粱粉、荔枝、鸡蛋、香兰素、蜂蜜、植物油、白砂糖、食盐、水 和备料A按比例混合均匀，制成备料B；

(3)向备料B中加入发酵粉，放入25-30℃的保温箱中2-2.5小时；

(4)将步骤(3)中的备料B切分成若干块，放入模型压制成型，制成备料C；

(5)将备料C放入烘烤箱中，并将烘烤箱的烘烤温度调至180-200℃，保持8-12min， 面包出炉；

(6)面包冷却至25-35℃，即可包装成袋；

(7)检验，对成品面包进行随机抽检，检验合格后才能入库、出厂。

实施例二：