[发明专利]一种以葡萄为载体的健胃消食调味酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及葡萄加工技术领域，具体涉及以葡萄为载体的健胃消食调味酱及其制备方法。

背景技术

葡萄品种很多，全世界约有8000种，总体上可以分为酿酒葡萄和食用葡萄两大类，但是常用酿酒的葡萄不过十几种。世界栽培品系有欧洲品系分为东方品种群及欧洲品种群。中国栽培历史久远的“无核白”、“牛奶”、“黑鸡心”等均属于东方品种群。“玫瑰香”、“佳丽酿”等属于欧洲品种群，夏黑葡萄,别名夏黑无核,东方黑珍珠。原产日本,欧美杂种,是一个集诸多优点于一身的优良品种。抗病、丰产、极早熟,易着色、耐贮运、含糖高、口感好。

葡萄一般使用方式有直接是要食用、制备葡萄干葡萄酒等，但是这些方式只是将葡萄经过简单的加工后，进行相应的制备，调味酱是人们日常食用最为普遍的一种辅食，但是将葡萄制备成具有健胃消食调味酱的方法，目前还没有产生。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于提供一种配方合理，制备工艺简单，口感醇正的以葡萄为载体的健胃消食调味酱及其制备方法。

本发明所要解决的技术问题采用以下技术方案来实现：

一种以葡萄为载体的健胃消食调味酱，其特征在于，由以下组分的原料制成：

新鲜葡萄60-80份、南瓜果胶6-10份、番茄红素3-5份、山楂8-10份、橘子汁8-10份、麦芽6-8份、鸡内金6-8份、陈皮7-10份、蔗糖6-10份。

一种制备本发明以葡萄为载体的健胃消食调味酱的方法，其特征在于包括以下步骤：

1)将上述新鲜葡萄采用淡盐水进行浸泡20-30min，去除根蒂，然后再用清水清洗干净；

2)将葡萄果籽、果肉、果皮进行分离，将果肉直接采用绞碎，然后将果籽和果皮炒干，磨粉拌入果肉中，得到葡萄酱；

3)将原料中的蔗糖拌入上述处理后的葡萄酱中，放入冷冻室内，冷藏20-24h；

4)将原料中的山楂、麦芽、鸡内金和陈皮进行合并，然后采用总量2倍的水进行煎煮，得到药液，备用；

5)将上述药液和冷藏后的葡萄酱进行混合拌匀，然后加入原料中的南瓜果胶和番茄红素，然后放入炒锅中炒干，最后将橘子汁倒入其中，搅拌混合均匀后，即可得到。

上述原料中优选的重量份为：新鲜葡萄70份、南瓜果胶8份、番茄红素4份、山楂9份、橘子汁9份、麦芽7份、鸡内金7份、陈皮8份、蔗糖8份。

本发明的有益效果为：本发明将葡萄作为主原料制备调味酱，充分的将葡萄的营养价值带入的佳肴中，不仅保证了调味酱的口感，还保证了其健胃消食的功效，深受人们喜爱，便于退广及使用。

具体实施方式

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

实施例1

称取新鲜的大圩葡萄60g、南瓜果胶6g、番茄红素3g、山楂8g、橘子汁8g、麦芽6g、鸡内金6g、陈皮7g、蔗糖6g。

1)将上述新鲜葡萄采用淡盐水进行浸泡20-30min，去除根蒂，然后再用清水清洗干净；

2)将葡萄果籽、果肉、果皮进行分离，将果肉直接采用绞碎，然后将果籽和果皮炒干，磨粉拌入果肉中，得到葡萄酱；

3)将原料中的蔗糖拌入上述处理后的葡萄酱中，放入冷冻室内，冷藏20-24h；

4)将原料中的山楂、麦芽、鸡内金和陈皮进行合并，然后采用总量2倍的水进行煎煮，得到药液，备用；

5)将上述药液和冷藏后的葡萄酱进行混合拌匀，然后加入原料中的南瓜果胶和番茄红素，然后放入炒锅中炒干，最后将橘子汁倒入其中，搅拌混合均匀后，即可得到。

实施例2

称取新鲜的夏黑葡萄70g、南瓜果胶8g、番茄红素4g、山楂9g、橘子汁9g、麦芽7g、鸡内金7g、陈皮8g、蔗糖8g。

1)将上述新鲜葡萄采用淡盐水进行浸泡20-30min，去除根蒂，然后再用清水清洗干净；

2)将葡萄果籽、果肉、果皮进行分离，将果肉直接采用绞碎，然后将果籽和果皮炒干，磨粉拌入果肉中，得到葡萄酱；

3)将原料中的蔗糖拌入上述处理后的葡萄酱中，放入冷冻室内，冷藏20-24h；

4)将原料中的山楂、麦芽、鸡内金和陈皮进行合并，然后采用总量2倍的水进行煎煮，得到药液，备用；

5)将上述药液和冷藏后的葡萄酱进行混合拌匀，然后加入原料中的南瓜果胶和番茄红素，然后放入炒锅中炒干，最后将橘子汁倒入其中，搅拌混合均匀后，即可得到。

以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解，本发明不受上述实施例的限制，上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理，在不脱离本发明精神和范围的前提下，本发明还会有各种变化和改进，这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。