[发明专利]一种软包装罐头

说明书

技术领域

本发明属于食品行业，具体是在方便面的包装内，加装的一种软包装罐头。

背景技术

现在的方便面尽管给人们的饮食带来了方便，同时普遍存在着调料的量少，而且简单、单调，由于缺少蔬菜和肉等，这样人们长期过多的食用方便面，容易对人的健康产生危害，特别是缺少维生素等。

发明内容

本发明针对上述存在的问题和不足，提供了一种软包装罐头。

一种软包装罐头，其特征在于：是由猪肉或牛肉或驴肉或兔肉或鸡肉或鸭肉或鹅肉或牡蛎或贻贝或小贝或虾或鲍鱼或扇贝或海螺或竹蛏或鱿鱼等，选取其中单一原料，比例大约占净含量的10-50%。

本发明可以添加蔬菜如：胡萝卜或土豆或香菇或番茄或青豆或笋丝或木耳或酸菜等，选取其中一种或一种以上的不同品种蔬菜进行搭配，比例大约占固形物的10-40%。

本发明需要添加调料和汤汁，其中酱油占汤汁的8.0-15%；白砂糖占汤汁的1.0-3.0%；淀粉占汤汁的1.0-2.5%；食用盐占汤汁的0.8-2.0%；味精占汤汁的0.5-1.5%；葱、姜、蒜、辣椒等香辛料共占汤汁的4.0-8.0%；

食品添加剂黄原胶占汤汁的0.1-0.4%；呈味核苷酸二钠占汤汁的0.1-1.0%。

本发明还提供一种软包装罐头制备方法，首先将所有的原材料进行验收合格后；再进行解冻，如冷冻肉或冷冻海鲜等；再进行清洗，如蔬菜、海鲜或解冻后的海产品等；再进行处理，如蔬菜去皮、海产品有些需要去内脏等；再进行切丁，具体根据工艺要求需要把肉、蔬菜，海产品切丁或切条；再进行预煮，是在沸水热烫，海产品或肉或蔬菜会使用不同的热烫时间；再进行冷却，如肉类自然冷却，海产品或蔬菜放清水中冷却；再进行配汤汁，是在夹层锅中将所有辅料以及添加剂加水配置好；再进行装袋，是按照肉或海产品比例，或添加蔬菜称重填装。再进行加汤汁，把配置好的汤汁，用手工或机械添加到袋内，保证净含量。再进行封口，封口时需要调整好封口机的封口温度、时间，确保密封完整。再进行杀菌，杀菌采用静止高温水淋式杀菌。再进行保温，保温是采取抽样或全部产品至于36±1℃环境下保温10天，观察、检测是否符合商业无菌要求。保温结束后，将袋外擦拭干净。再进行包装发货，就是与方便面一起搭配包装。

本发明采用耐高温蒸煮的铝箔袋包装，该铝箔袋包装的材质是尼龙PA、铝箔AL、尼龙PA、聚丙烯PP，该铝箔袋的特性是防潮、耐温、遮光和强韧。

具体实施方式

实施例1

选取猪肉100克，解冻后清洗干净切成10毫米乘以10毫米的方块形状的肉丁，再把切好的肉丁在沸水中热烫3至5分钟，再取出冷却，再添加同样规格的香菇丁30克装袋，汤汁中酱油5克、白砂糖3克、淀粉1克、食用盐2克、味精1克、葱、姜、蒜、大料、花椒共计8克、黄原胶0.3克和呈味核苷酸二钠0.2克，上述所有的辅料、添加剂加水煮沸后过滤装入铝箔袋内，再封口，再杀菌。

实施例2

选取鱿鱼80克，清洗干净切成10毫米乘以10毫米的方块形状，再把切好的鱿鱼肉放在沸水中热烫3至5分钟，再取出冷却装袋，汤汁中酱油4克、白砂糖5克、淀粉1.2克、食用盐1.5克、味精0.8克、葱、姜、蒜、大料、花椒共计6克、黄原胶0.4克和呈味核苷酸二钠0.1克，上述所有的辅料、添加剂加水煮沸后过滤装入铝箔袋内，再封口，再杀菌。

综上所述，本发明使用时和方便面一起使用，这样大大提高了由于长期使用方便面，而缺少足够的蔬菜和各种肉类、海鲜，提高了饮食结构。