[发明专利]红花普洱茶、速溶红花普洱茶及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品技术领域，尤其涉及一种红花普洱茶、速溶红花 普洱茶及其制备方法。

背景技术

随着生活节奏的加快，茶叶成为女性养生中不可或缺的饮品。从 25岁开始，女性的新陈代谢开始逐渐下滑，这是由于大部分的女性在 这个年龄阶段会经历生育的过程。因此，这一阶段的女性除了要采取 体育锻炼来促进新陈代谢，更重要的要调理好内在循环，选择能滋阴 补肾的茶品，如红茶、普洱熟茶，若再搭配红花、红糖、桂枝等一起 品饮，则能调节女性月经及内循环。

普洱茶是以云南特有大叶茶的晒青毛茶为原料，经过后发酵加工 成的散茶和紧压茶，其历史悠久，茶性温和，具有暖胃、减肥、降脂、 防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌和降血糖等功效， 长期饮用有益身体健康，普洱茶的功效已为国内外医学专家临床试验 所证明。速溶普洱茶是由普洱茶加工而成的一种能迅速溶解于水中的 固体饮品，一般经过水煎煮、浓缩和干燥等3个主要工序而制成。为 了保证速溶普洱茶的溶解速率、溶解性以及活性成分的有效提取，提 取方法一般采用长时间高温煎煮的提取方法来进行，而在煎煮时，普 洱茶中的部分挥发性成分会随水蒸汽挥发掉，将会导致茶香不浓郁， 茶味寡淡的现象；若不进行煎煮，茶叶中的多酚类、醛类及醇类成分 不经过很好的氧化，饮用后会刺激胃肠黏膜，诱发肠胃疾病；浓缩方 法一般采用真空浓缩技术，然而由于长时间的加热浓缩，会使茶多酚 等活性有效成分进一步氧化，大量的芳香物质随水分蒸发而被带走， 导致茶香味一定程度的损失；干燥方法一般采用喷雾干燥法，具有干 燥时间短、效率高的优点，但也存在产品香气损失较大、冲泡时容易 产生浮沫等缺点。因此，在速溶普洱茶研究过程中，确保普洱茶固有 的色香味及最大限度保留其有效成分，且不影响饮用者的身体健康， 成为速溶普洱茶研究与推广过程中亟需解决的技术难题。

红花，又名红蓝花、草红花，为菊科植物红花的干燥花，其性状 温和，具有活血润燥、止痛散肿和通经等药用功效，对痛经、经闭、 产后血晕、瘀滞腹痛和恶露不行等妇科疾病，均具有很好的缓解和预 防作用。现代药理研究表明，红花含有红花黄色素、红花素、红花苷、 红花醌苷、脂肪酸素、妊娠酮和β-谷甾醇等，具有降低冠脉阻力、增 加冠脉流量、抗心律失常、扩张血管、降压、抑制血小板聚集和增加 纤维作用。另外，红花还富含大量的蛋白质、不饱和脂肪酸、膳食纤 维、维生素B、维生素E及微量元素铁、锌、铜、磷、硒、钙、钾、 钠、铬、钼等，其产品对人们尤其女性的健康有很多的好处。由此， 本申请提供了一种速溶红花普洱茶。

发明内容

本发明解决的技术问题在于提供一种速溶红花普洱茶及其制备 方法，本申请提供的速溶红花普洱茶具有口感浓郁、香气纯正、速溶 性好，且具有一定的保健作用。

有鉴于此，本申请提供了一种红花普洱茶，按重量份计，包括：

红花1～5份；

普洱茶1～5份。

优选的，所述红花的含量为1重量份，所述普洱茶的含量为1重 量份。

本申请提供了一种速溶红花普洱茶，其特征在于，按重量份计， 包括：

速溶红花粉1～5份；

速溶普洱茶粉1～5份。

优选的，所述速溶红花粉的含量为1重量份，所述速溶普洱茶粉 的含量为1重量份。

本申请还提供了一种速溶红花普洱茶的制备方法，包括以下步 骤：

A)，将红花与普洱茶分别依次进行清洗、烘干和粉碎；

B)，将步骤A)得到的红花与普洱茶分别进行浸提，得到红花的 浸提液与普洱茶的浸提液；

C)，将所述红花的浸提液与所述普洱茶的浸提液分别依次进行冷 却、离心，将得到的浸提红花上清液与浸提普洱茶上清液分别依次进 行预冻与冷冻干燥，得到速溶红花粉和速溶普洱茶粉；

D)，将1～5重量份的速溶红花粉与1～5重量份的速溶普洱茶粉混 合，得到速溶红花普洱茶。

优选的，所述浸提的浸提液为水与β-环状糊精。

优选的，所述红花、水与β-环状糊精质量比为1：(8～12)： (0.06～0.12)；所述普洱茶、水与β-环状糊精质量比为1：(8～12)： (0.06～0.12)。

优选的，步骤A)中所述烘干的温度为30～50℃，所述粉碎的目 数为40～60目。