[发明专利]功能性黑桑茶产品及其制作工艺

权利要求书

1.本发明提供功能性黑桑茶产品及其制作工艺，其具体步骤包括：

(1)渥堆：用喷雾器将30％～50％茶多酚溶液喷洒在干燥的黑毛茶原料上，搅拌混匀后将渥堆高度为35～60cm，温度控制在75～80℃，空气相对湿度在80％～85％，渥堆8～12小时；

(2)蒸茶：用100～106℃的蒸汽蒸5～10秒；

(3)喷洒冠突散囊菌孢子粉：将一定量的冠突散囊菌孢子粉喷洒在经蒸汽处理后的茶叶上，搅拌均匀；

(4)茶叶密封杀菌：用带盖长方形容器盛放经步骤(3)处理所得的茶叶，真空脱气处理5min～25min，并将带盖长方形容器用保鲜袋包裹密封，再用100～115℃蒸汽进行蒸汽杀菌5min；

(5)短时发酵：蒸汽杀菌后带盖长方形容器放置在空气相对湿度为70～85％、温度为30～35℃；

(6)长时发酵：将步骤(5)发酵处理的黑毛茶与桑叶茶混合，进行压制成茶砖后，放置在空气相对湿度为50～65％、温度为30～35℃；

(7)固定干燥处理：将长时发酵的混合物在30～35℃进行红外线干燥处理10～40min，再将温度控制在50～40℃，先高后低，干燥至含水率12％以内；或红外干燥处理结束后干燥在干燥房进行，温度控制在50～40℃，先高后低，干燥至含水率12％以内。

2.根据权利要求1的工艺，步骤(1)中用喷洒30％～50％茶多酚溶液的量kg与黑毛茶重量kg比为10～35：100。

3.根据权利要求1的工艺，步骤(3)中使用冠突散囊菌孢子粉的量kg与黑毛茶干重量kg比为15～20：100。

4.根据权利要求1的工艺，步骤(5)中发酵时间为24h～60h。

5.根据权利要求1的工艺，步骤(6)中使用桑叶茶的量kg与短时发酵后的黑毛茶重量kg比为10～30：80。

6.根据权利要求1的工艺，步骤(6)中发酵时间为2～10天。