[发明专利]一种白藜芦醇酒的制作工艺

说明书

技术领域

本发明涉及酿酒技术领域，具体而言，涉及一种白藜芦醇酒的 制作工艺。

背景技术

白藜芦醇主要存在于葡萄果皮、花生根茎、桑葚等植物中，是 一种天然的抗氧化剂，具有抗菌、抗炎、抗过敏、抗血栓作用；可 降低血液粘稠度，抑制血小板凝结和血管舒张，保持血液畅通，可 预防癌症的发生。目前，人们主要通过食用含有白藜芦醇的酒主要 是葡萄酒来摄入白藜芦醇，以达到增强身体健康，预防疾病的目的。 研究显示，每日白藜芦醇的最佳食用量为2～10mg。但是，现有的 葡萄酒中的白藜芦醇含量非常低，其含量通常为0.2～2.1mg/L。因此， 要达到最佳的食用量需要饮用大量的葡萄酒，但同时，也摄入了大 量的酒精，这对于那些酒量偏小的人群来说是不合适的，反而对这 部分人群来说是非常有害的，过量的酒精摄入也容易损伤肝脏。

发明内容

本发明目的在于提供一种白藜芦醇酒的制作工艺，以得到含有 较高含量的白藜芦醇的酒，使得人们只需摄入较低量的酒即可保证 白藜芦醇含量的摄入量能够满足人们的需求摄入量。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

一种白藜芦醇酒的制作工艺，其包括：

提供水溶性白藜芦醇和原酒液，原酒液包括第一原酒和第二原 酒，水溶性白藜芦醇在水溶液中的溶解度为5～10g/100g；

将水溶性白藜芦醇加入到第一原酒中，制备白藜芦醇酒浓缩液； 以及

将白藜芦醇酒浓缩液加入到第二原酒中混合均匀，制得白藜芦 醇酒。

本发明提供的白藜芦醇酒的制作工艺的有益效果是：将在水溶 液中的溶解度为5～10g/100g的水溶性白藜芦醇与第一原酒混合溶 解得到白藜芦醇酒浓缩液，进而提高白藜芦醇在酒中的溶解量，克 服白藜芦醇在低酒精浓度的酒中不易溶解的问题，再将白藜芦醇酒 浓缩液与第二原酒混合，得到含有较高量的白藜芦醇的白藜芦醇酒， 使得在日常生活中人们只需饮用较低量的白藜芦醇酒即可满足白藜 芦醇量的有效摄入量，提高人们的健康水平、增强抵抗疾病能力。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例 中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了 本发明的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领 域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据 这些附图获得其他相关的附图。

图1为本发明实施例1的提供的白藜芦醇酒的白藜芦醇含量的 检测结果报告(图中，序号列中的13号为白藜芦醇含量的检测结 果)。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将 对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未 注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试 剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产 品。

下面对本发明实施例的白藜芦醇酒的制作工艺进行具体说明。

白藜芦醇酒的制作工艺包括以下步骤：

首先，提供水溶性白藜芦醇和原酒液，原酒液包括第一原酒和 第二原酒，水溶性白藜芦醇在水溶液中的溶解度为5～10g/100g。

其中，水溶性白藜芦醇在水溶液中的溶解度为5～10g/100g，即 水溶性白藜芦醇在100mL的水溶液中可溶解5～10g达到饱和状态。 而现有的含有白藜芦醇的酒主要使用的是普通白藜芦醇，其在水溶 液中的溶解度非常低，达到饱和状态时的白藜芦醇含量约为 0.03g/L。因此，采用水溶性白藜芦醇来溶于酒中，能得到的含有较 高量的白藜芦醇的白藜芦酒。更优选地，可选用在水溶液中的溶解 度为5g/100g、8g/100g或10g/100g的水溶性白藜芦醇。

上述水溶性白藜芦醇来自花生衣提取物或葡萄皮提取物等，溶 解度为5～10g/100g的水溶性白藜芦醇的具体制作方法如下：