[发明专利]一种白藜芦醇酒的制作工艺在审
| 申请号： | 201610071373.7 | 申请日： | 2016-02-02 |
| 公开（公告）号： | CN105543050A | 公开（公告）日： | 2016-05-04 |
| 发明（设计）人： | 蔡洪亮;冯武文;周香云 | 申请（专利权）人： | 烟台迪拉丽葡萄酒有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/04 | 分类号： | C12G3/04 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 吴开磊 |
| 地址： | 264000 山东省烟台*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 藜芦 醇酒 制作 工艺 | ||
1.一种白藜芦醇酒的制作工艺，其特征在于，其包括以下步骤：
提供水溶性白藜芦醇和原酒液，所述原酒液包括第一原酒和第 二原酒，所述水溶性白藜芦醇在水溶液中的溶解度为5～10g/100g；
将所述水溶性白藜芦醇溶解到所述第一原酒中，制备白藜芦醇 酒浓缩液；以及
将所述白藜芦醇酒浓缩液加入到所述第二原酒中混合均匀，制 得所述白藜芦醇酒。
2.根据权利要求1所述的白藜芦醇酒的制作工艺，其特征在于， 所述第一原酒占所述原酒液的重量比为5～10％。
3.根据权利要求1所述的白藜芦醇酒的制作工艺，其特征在于， 采用酒体自循环法将所述白藜芦醇酒浓缩液与所述第二原酒混合均 匀。
4.根据权利要求3所述的白藜芦醇酒的制作工艺，其特征在于， 采用所述酒体自循环法在温度为3～5℃条件下均匀混合所述白藜芦 醇酒浓缩液与所述第二原酒10～60min。
5.根据权利要求1所述的白藜芦醇酒的制作工艺，其特征在于， 采用低温慢速搅拌法在温度为3～5℃、转速为5～20r/min条件下均匀 混合所述白藜芦醇酒浓缩液与所述第二原酒10～60min。
6.根据权利要求1所述的白藜芦醇酒的制作工艺，其特征在于， 还包括将所述白藜芦醇酒进行冷冻稳定处理，其中冷冻温度为 -10～4℃，冷冻时间为4～20天。
7.根据权利要求6所述的白藜芦醇酒的制作工艺，其特征在于， 还包括在所述冷冻稳定处理之后的过滤除菌步骤。
8.根据权利要求7所述的白藜芦醇酒的制作工艺，其特征在于， 所述过滤除菌步骤是依次利用硅藻土过滤机和板框式过滤机对经所 述冷冻稳定处理后的所述白藜芦醇酒进行过滤除菌。
9.根据权利要求8所述白藜芦醇酒的制作工艺，其特征在于， 还包括所述过滤除菌步骤之后利用微孔滤膜对所述白藜芦醇酒进行 再次过滤。
10.根据权利要求9所述白藜芦醇酒的制作工艺，其特征在于， 所述微孔滤膜的孔径为0.22μm或0.45μm。
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