[发明专利]一种治疗糖尿病的挂面配方及制备工艺

说明书

技术领域

本发明涉及营养需求食品制备技术领域，具体涉及一种辅助治疗糖尿病的挂面配 方及制备工艺。

背景技术

全球最权威的美国糖尿病学会发布的最新2009版糖尿病诊疗标准指出：规范化的 医学营养治疗(MedicalNutritonTherapy，MNT)是糖尿病预防和治疗的基础。通过摄入有 针对性的合理饮食，不至于需要大量的胰岛素或降糖药物来降低因进食而异常升高的血 糖，可以减轻糖代谢系统负担，使胰岛B细胞得到休息，就能促进血糖在空腹时下降到正常 或接近正常，促使尿糖消失，纠正代谢紊乱，防止出现各种并发症。

在没有治愈糖尿病的方法之前，控制每一餐的餐后血糖达标，才能进而达到全天 24小时血糖达标，此乃医患双方所期盼的理想治疗目标。自胰岛素发明之后，虽然糖尿病医 疗技术上有了很多新的进展，但患者的血糖达标率并没有大幅度提升是我们无法回避的问 题，中国糖尿病“五驾马车”倡导者向红丁教授指出：血糖不达标，等于不治疗。糖尿病的发 病机理及其本质，决定了治疗不能单纯依靠胰岛素和药物，饮食治疗的基础治疗地位和重 要作用不容忽视！

理论上从来十分强调糖尿病饮食治疗的重要性，但在实践中至今不能确立一种易 推行具有降糖效果及其餐饮化形式的糖尿病饮食疗法，更谈不上其依从性和规范化。目前 许多糖尿病患者认为控制饮食很难做到，因而不得不选择单纯或过度依赖降糖药或胰岛素 治疗！无数临床经验证明，糖尿病治疗的最终失败大多数是饮食疗法不当或不能坚持；而失 败的关键在于现行糖尿病饮食治疗无法得到有效地推行。

食物血糖生成指数，简称血糖指数，实在膳食纤维和胰岛素抵抗学说的基础上建 立的生理学参数，是能够确切反应某种事物或某种膳食组成对血糖浓度影响的一个有效指 标，是指导糖尿病饮食的重要参数，GI高的食物或膳食组成进入肠胃后消化快、吸收快、葡 萄糖迅速进入血液，血糖浓度波动大，反之，GI低的食物或膳食在胃肠道停留时间长，吸收 慢，葡萄糖进入血液后峰值低，血糖浓度波动小。

目前的营养治疗主要是以控制饮食总热量的摄入为目标，虽然有众多的科学指导 可以遵循，但在实际生活中可操作性不强，过多的“清规戒律”让糖尿病人无所适从，依从性 差，生活质量下降，营养治疗的效果也就很难真正体现出来。糖尿病每年夺去近400万人的 生命。国际糖尿病联盟(IDF)估计，到2025年，全世界有近3.8亿人将患上糖尿病，难以想象， 这样一个庞大的群体每天都面临着“吃饭难”的问题。解困的钥匙在于开发有效、实用、依从 性好、餐饮化的规范化医学营养治疗新方法来联合药物，达到提高空腹血糖、餐后血糖、全 天24小时血糖达标率的理想治疗目标。

发明内容

为了解决上述的问题，本发明提供了一种治疗糖尿病的挂面配方及制备工艺，以 特殊治疗膳食组合来替代糖尿病人原来的主食，不限制主食量，副食正常吃，饱腹感强，让 糖尿病人不但能吃，而且还能吃饱吃好，让糖尿病人食用后不但不会导致餐后血糖的升高， 还能起到一定的降糖作用，效果显著，达到了营养治疗的目的，可以有效解决背景技术中的 问题。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：一种治疗糖尿病的挂面配方，其 特征在于，由如下重量分数组成：

青稞粉20-30份、小麦粉40-50份、谷朊粉20-40份、魔芋粉30-40份、白果10-20份、 山楂10-20份、鸡内金5-8份、莲子20-30份、芡实4-8份、山药40-50份、薏米60-70份、百合30- 40份、麦麸20-30份、碳酸钾10-20份。

进一步地，由如下重量分数组成：

青稞粉20份、小麦粉40份、谷朊粉20份、魔芋粉30份、白果10份、山楂10份、鸡内金5 份、莲子20份、芡实4份、山药40份、薏米60份、百合30份、麦麸20份、碳酸钾10份。

另外本发明还设计了一种治疗糖尿病的挂面的制备工艺，包括如下步骤：

(1)将魔芋粉、白果、山楂、鸡内金、莲子、芡实、山药、薏米、百合按配方混合粉碎， 经过高速微粉机加工，细度为200-220目；

(2)再将麦麸经过高速微粉机加工，细度为200-220目；

(3)然后将青稞粉、小麦粉和谷朊粉粉碎加工，细度为80-100目；

(4)将上述原料经过粉末食品预拌混合设备充分调粉；

(5)将步骤(4)中的得到的半成品，制成药液备用；