[发明专利]天然杀菌剂及其制法

说明书

技术领域

本发明涉及一种天然杀菌剂及其制法，尤其指一种能应用食材初期杀菌作业上的杀菌剂及其制造方法。

背景技术

食品安全卫生中常以卫生指标菌的数量来作为食品安全及质量卫生的指针。

导致食物中毒的病原菌很多，目前科技虽可检测出食材中的致病菌，但分离计数的方法很复杂且费时，加上各国菌株的检验标准也不同，基于实用、经济与方便三原则，因此产生以检验“指标菌”来取代病因菌的此方法，这样就可以有效降低筛检及检验菌株所秏费的人力与物力。

当无法监测食材中每一种有害微生物时，仅针对某些特定指标菌作为是否合乎卫生要求的指标，如：生菌数、大肠杆菌群、大肠杆菌、沙门氏菌等，所以现在各国多以指标菌，来作为一种指标，用以指示食品在制造过程中，是否合乎卫生要求，是否遭受污染，有无卫生缺失。

指标菌如超过检验标准，虽不至于影响身体健康直接致病，却足以显示该产品卫生状态不良，即表示在制作过程当中的卫生状况、食材、器具、包装过程可能遭受污染，工作人员的个人卫生状况不佳，或于常温保存提供微生物繁殖最佳环境而造成，食材与食品可能会产生腐败，造成食物中毒的机率也会提高。

因此，在加工过程中，杀菌，例如以适当的加热法或是化学法杀菌，将有助于降低食品腐败或食品中毒的风险。

但是，当前的杀菌方法中，加热法不是所有的食材都适用，尤其是有生鲜需求的食材，而化学法有残留的问题，虽然化学物残留量一般不致于对人体立即产生危害，但长期食用下，仍旧有一定的危害风险，同时还会影响到食材的味道，甚至是食品的营养成份。

有鉴于此，如何提供一种能以纯天然、且无化学成份方式，能安全、安心地应用，将微生物杀死的天然杀菌剂及其制法，便成为本发明欲改进的目的。

发明内容

本发明目的在于提供一种能应用于食材杀菌上，纯天然且无化学添加物，能安心应用的天然杀菌剂及其制法。

为解决上述问题及达到本发明的目的，本发明的技术手段，是这样实现的，关于产品方面，为一种天然杀菌剂，所述天然杀菌剂，其包含有一具有异硫氰酸酯类体的反应剂体，该反应剂体是由白萝卜所提取出的白萝卜汁液体，配合水体，依重量配比所混合反应而成。

更具体的，所述水体，其混合重量比例是为该白萝卜汁液体的0.1至100倍。

本发明的技术手段，关于制法方面，为一种天然杀菌剂的制法，包括下列步骤：备料步骤：依重量配比，准备白萝卜和水体；提取步骤：将上述白萝卜和上述水体，放入提取机中，以输出初料，该初料具有白萝卜汁液体、水体、以及白萝卜纤维体，而该白萝卜汁液体内，含有被该提取机以物理性的方式，将该白萝卜的细胞壁破坏后，而所释出的硫化葡萄糖苷和芥子酶，且两者能配合该水体产生水解反应，并逐渐大量生成异硫氰酸酯类体；萃取步骤：将反应后的上述初料，以过滤装置进行过滤的动作，再放入第一容器中，让该白萝卜纤维体被分离出该初料外，过滤所得即为反应剂体；以及填装步骤：将上述反应剂体，分装至第二容器中后密封，最终成为天然杀菌剂。

更具体的，所述提取步骤中，该水体的混合重量比例，是为该白萝卜汁液体的0.1至100倍。

更具体的，所述提取步骤中，该提取机是为以下列之一或其混合方式提取：切断、磨碎、搅碎、压碎；所述萃取步骤，该过滤装置是为10至500目的滤布。

更具体的，所述提取步骤中，更包含一将该初料静置至少0.5小时的步骤。

与现有技术相比，本发明的作用及效果如下：

第一点：本发明中，通过具有异硫氰酸酯类体的反应剂体的应用，能以纯天然、且无化学添加物的方式，确保食材的安全，将有害微生物去除，在不破坏食材本身味道、营养成份的大前提下，让消费者安心健康地应用，而且最重要的是，本发明天然杀菌剂使用方式，非常简单，只要将食材浸泡于本发明天然杀菌剂中，又或者是接触本发明天然杀菌剂即可，能便于应用。

第二点：本发明中，反应剂体不但能将有害微生物去除，还能将缺氧微生物和腐化细菌除去，避免腐败，增加食用及保存上的安全性。

第三点：本发明中，制法不会过于复杂，降低了反应剂体的生产难度，同时也不影响反应剂体的产量，更具产业应用性，让本发明天然杀菌剂能被大量安全应用。

附图说明

图1：本发明中产品的立体示意图。

图2：本发明中产品应用于第一种食材时的剖面示意图。

图3：本发明中产品应用于第一种食材后生菌数变化的直方图。

图4：本发明中产品应用于第二种食材时的剖面示意图。