[发明专利]提升超高压杀菌效果的方法有效
| 申请号： | 201610015367.X | 申请日： | 2016-01-11 |
| 公开（公告）号： | CN105661264B | 公开（公告）日： | 2019-10-11 |
| 发明（设计）人： | 赵勇;杜苏萍;张昭寰;娄阳;肖莉莉;潘迎捷 | 申请（专利权）人： | 上海海洋大学 |
| 主分类号： | A23L5/20 | 分类号： | A23L5/20;A23L5/30 |
| 代理公司： | 上海伯瑞杰知识产权代理有限公司 31227 | 代理人： | 曹莉 |
| 地址： | 201306 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 提升 超高压 杀菌 效果 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种提升超高压杀菌效果的方法，其特征在于，所述方法包括以酸性电解水为超高压液体介质，对水产品进行超高压杀菌处理；
所述酸性电解水的pH值范围为2.28～2.39，氧化还原电位范围为1077～1168mV，有效氯含量范围为36～73mg/L；所述酸性电解水是通过将含0.1wt％～0.2wt％NaCl的去离子水电解5～15min制备而得。
2.根据权利要求1所述的提升超高压杀菌效果的方法，其特征在于，所述酸性电解水是通过将含0.15wt％NaCl的去离子水电解15min制备而得。
3.根据权利要求1所述的提升超高压杀菌效果的方法，其特征在于，所述超高压杀菌处理的压力为200～400MPa。
4.根据权利要求1所述的提升超高压杀菌效果的方法，其特征在于，所述超高压杀菌处理的时间为5～15min。
5.根据权利要求1所述的提升超高压杀菌效果的方法，其特征在于，所述水产品包括南美白对虾、牡蛎或鱼。
6.根据权利要求1所述的提升超高压杀菌效果的方法，其特征在于，所述超高压杀菌处理前还包括对水产品进行前处理的步骤。
7.根据权利要求6所述的提升超高压杀菌效果的方法，其特征在于，所述前处理为紫外辐照10～30min。
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