[发明专利]养生巧克力及其应用

说明书

技术领域

本发明属于养生食品和药品领域，涉及一种含有蜂蜜和红枣等原料制成的养生巧克力。

背景技术

巧克力是由可可粉、可可脂、乳质、糖等成分制作而成，根据可可脂、可可粉、乳质等 成分的不同，分为黑巧克力、白巧克力、牛奶巧克力、榛果巧克力等。巧克力含有丰富的营 养成分，如蛋白质、B族维生素、钙、铁、锌等。具有保护心血管、控制食欲、调节消化系 统、调节免疫系统、降压、润肤等功效。巧克力中的可可液块是主要的功能成分，研究表明 可可液块中的黄酮类物质是巧克力具有抗氧化、降低胆固醇的主要原因；同时，可可液块中 的可可纤维具有降压潜力；可可脂含有丰富的多酚，具有抗氧化功能；可可脂中的硬脂酸具 有降低胆固醇的作用。因此，可以说可可液块的含量越高，巧克力的保健效果越好。其中， 黑巧克力由于其含有高达35％以上可可成分，倍受营养学家们推崇。可以说，可可含量越 高，巧克力的保健功能越好，而巧克力的苦味也随之加重。现代人嗜吃甜食，过高的苦味难 以符合大众的喜好，使具有高可可含量的黑巧克力难以获得广泛的认可也使得黑巧克力降 压、减脂、抗衰老、降低胆固醇等功能难以充分被利用。

减少黑巧克力的苦味方法之一，便是增加甜味剂的比例，传统地，一般以蔗糖作为黑巧 克力的甜味来源。蔗糖为双糖，被酸水解后分解为葡萄糖和果糖，成分单一，营养价值不 高；并且，摄入蔗糖过多，不仅会增加肥胖度，而且会产生较多的胃酸，有胃病或者糖尿病 的人不宜食用含有蔗糖较多的食品。蜂蜜主要成分为果糖和葡萄糖二种单糖，易于被人体吸 收，并且含有少量蔗糖，甜度相对于蔗糖大，因此，相同的甜度效果下，用到的蜂蜜含量更 少，使巧克力含糖量更低。并且，蜂蜜中含有大量维生素和矿物质，营养丰富，具有滋养、 润燥、解毒、美白养颜、润肠通便的功效，尤其其富含不饱和脂肪酸，不仅扩张血管、更有 净化血液的作用，还能阻止过氧化脂质的形成，维持血压正常。因此，从功效上来说，巧克 力与蜂蜜具有异曲同工的作用。

红枣素有“天然维生素丸”的美誉，含有丰富的营养物质：红枣中的维生素P含量为所 有果蔬之冠，并且含有丰富的维生素C,二者均具有维持毛细血管通透性，改善微循环从而 预防动脉硬化的作用；维生素P还可以调节人体代谢、增强免疫力、抗炎、抗变态反应、降 低血糖和胆固醇含量等作用；所含芦丁有保护毛细血管通畅、防止血管壁脆性增加；红枣中 也含有黄酮类物质，具有防治脑缺血症并对脑缺血所致的脑组织超微结构损伤有保护作用。 近年研究表明，红枣中含有cAMP，其药理作用表现为改善人体微循环，扩张冠状动脉，增 加脑和心脏的供血量，减慢心律，降低心肌耗氧量而改善缺血心肌的代谢，故可防治心脑血 管病。

大豆粉中不饱和脂肪酸较高，并含有人体所必须的脂肪酸——亚油酸，胆固醇含量低， 可以预防心血管疾病。葛根中含有12％的黄酮类物质，具有良好的降低血压的作用。

因此，上述物质均具有防治心血管疾病，维持血压正常的功效，如何将上述三种物质的 营养成分有效集中于黑巧克力中，使消费者在享受到美味的同时，达到防病治病的作用，对 中国巧克力产业具有重要的商业价值。

发明内容

针对现有技术中黑巧克力味苦、口感不佳，药用价值未得到很好利用等问题，本发明通 过改良配方提供一种养生巧克力的配方。

本发明的另一目的在于提供该养生巧克力在预防治疗心血管疾病上的应用。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

本发明提供一种养生巧克力，该巧克力包括：40-70％质量的可可液块，5-10％质量的蜂 蜜，5-20％质量的红枣粉，10-20％质量的大豆粉，10-20％质量的葛根粉，其中，可可液块中 可可脂的质量比≥85％。

上述的养生巧克力，其中，红枣粉、大豆粉、葛根粉经过过筛筛选，粒度均≤30um。

本发明还提供一种蜂蜜红枣养生巧克力，其中，以上述养生巧克力填充于经蜂蜜浸泡过 的去核红枣中，巧克力为心，裹以红枣。红枣大小任一，放置于模具上，上述养生巧克力在 液态状态下，通过挤压法填充于红枣中。

上述的蜂蜜红枣养生巧克力，其中，该红枣巧克力外层还包裹一层碱化可可粉，该可可 粉粒度≤18um，厚度为0.1-0.5mm，从而该蜂蜜红枣养生巧克力为三层结构。碱化可可粉为 市售任一品牌。

上述的养生巧克力在防治心血管疾病上的应用，所述心血管疾病为高血压。