[发明专利]一种保健食用植物原汁及其生产方法

说明书

技术领域

本发明属于食品及其制备，涉及一种保健食用植物原汁及其生产方法，本发明保健食用植物原汁适用于进行烧、烤、炒、煨等烹制菜肴中或拌食面条、凉拌菜时作为调味料使用，也可以添加于饮料中热饮，口感好，具有保健功能。

背景技术

洋葱(学名：Alliumcepa)，别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、荷兰葱等，百合科、葱属二年生或多年生草本植物。洋葱在中国分布广泛，中国各地均有栽培，是中国主栽蔬菜之一，四季都有供应。洋葱一般作为蔬菜食用，营养丰富，据测定，每100克鲜洋葱头含水份88克左右，蛋白质1～1.8克，脂肪0.3～0.5克，碳水化合物5-8克，粗纤维0.5克，热量130千焦，钙12毫克，磷46毫克，铁0.6毫克，维生素C14毫克，尼克酸0.5毫克，核黄素0.05毫克，硫胺素0.08毫克，胡萝卜素1.2毫克。还含有咖啡酸、芥子酸、桂皮酸、柠檬酸盐、多糖和多种氨基酸，挥发油中富含蒜素、硫醇、三硫化物等。洋葱是一种保健食品，具有抗癌，维护心血管健康，抗感冒，抑制富贵病等功效。

大葱(学名：AlliumfistulosumL.var.giganteumMakion)，是葱的一种，可分为普通大葱、分葱、胡葱和楼葱四个类型。大葱味辛，性微温，具有发表通阳，有解毒调味，发汗抑菌和舒张血管的作用。用于风寒感冒、恶寒发热、头痛鼻塞，阴寒腹痛，痢疾泄泻，虫积内阻，乳汁不通，二便不利等症状。大葱含有挥发油，油中主要成分为蒜素，又含有二烯内基硫醚、草酸钙。另外，还含有脂肪、糖类、胡萝卜素等、维生素B、维生素C、烟酸、钙、镁、铁等成分。为多年生草本植物，叶子圆筒形，中间空，脆弱易折，呈青色。在东亚国家以及各处华人地区中，葱常作为一种很普遍的香料调味品或蔬菜食用，在东方烹调中占有重要的角色。

生姜是姜科多年生草本植物姜(学名：ZingiberofficinaleRoscoe)的新鲜根茎。每100g中生姜含能量172kj，水分87g、蛋白质1.3g、脂肪0.6g，猎食纤维2.7g，碳水化合物7.6g、胡萝卜素170μg、视黄醇当量28μg，硫胺素0.02mg、核黄素0.03mg、尼克酸0.8mg；维生素C4mg；钾295mg、钠14.9mg，钙27mg，镁44mg、铁1.4mg，锰320mg、锌0.34mg，钢0.14mg，磷25mg，硒0.56μg。含促进消化液分泌的姜辣素等成分，其特有的“姜辣素”能刺激胃肠黏膜，使胃肠道充血，消化能力增强，能有效地治疗吃寒凉食物过多而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等。

现有技术中，洋葱、大葱和生姜一般均作为蔬菜、调味料食用。由于洋葱在制作时的辛辣和烹调后口味不鲜，虽然洋葱的营养价值不低，但国人常惧怕其特有的辛辣香气，不为中国广大地方人民喜爱，洋葱一直是一种低价蔬菜。现也有许多人直接生吃块状洋葱，由于口腔中残留有洋葱碎粒，会产生严重的口臭，使其社交活动受到影响。

发明内容

本发明的目的旨在克服现有技术中的不足，提供一种保健食用植物原汁及其生产方法。本发明主要通过将洋葱原汁、生姜原汁和大葱原汁按适当比例混合使用，从而提供一种洋葱、生姜和大葱中大部分营养成分能得到利用、营养丰富、口感好、食用方便的保健食用植物原汁。

本发明的内容是：一种保健食用植物原汁，其特征是：由洋葱原汁100重量份、生姜原汁1～10重量份、大葱原汁1～30重量份、以及(防腐剂)D-异抗坏血酸盐0.1～1.4重量份混合组成。

本发明的内容较好的是：一种保健食用植物原汁，由洋葱原汁100重量份、生姜原汁5～10重量份、大葱原汁5～20重量份、以及(防腐剂)D-异抗坏血酸盐0.1～1重量份混合组成。

本发明的内容中：所述的D-异抗坏血酸盐是D-异抗坏血酸钠，也可以是其它D-异抗坏血酸盐。

本发明的另一内容是：一种保健食用植物原汁的生产方法，其特征是步骤为：

a、制备植物原汁：

取食用洋葱，投入渣汁压榨分离机(可以使用现有市售的蔬菜、水果榨汁设备)中压榨使汁渣分离，得到的汁液即为洋葱原汁，固体渣弃去；

取食用生姜，投入渣汁压榨分离机(可以使用现有市售的蔬菜、水果榨汁设备)中压榨使汁渣分离，得到的汁液即为生姜原汁，固体渣弃去；

取食用大葱，投入渣汁压榨分离机(可以使用现有市售的蔬菜、水果榨汁设备)中压榨使汁渣分离，得到的汁液即为大葱原汁，固体渣弃去；

b、配料：按洋葱原汁100重量份、生姜原汁1～10重量份、大葱原汁1～30重量份、(防腐剂)D-异抗坏血酸盐0.1～1.4重量份的配比取各组分；