[发明专利]富含小麦低聚肽锌钙的西红柿营养面条

权利要求书

1.一种富含小麦低聚肽锌钙的西红柿营养面条，其特征在于，由以下重 量的组分制成：高筋面粉80kg、小麦坯芽粉10kg、食盐0.2kg、植物油0.06kg、 糕粉2.5kg、速溶西红柿粉3kg、羊胎盘粉0.2kg、生姜粉0.06kg、麸皮微粉 0.5kg、食用碱0.03kg、蜂蜜0.2kg、炒白蘑菇粉0.1kg；

上述糕粉的加工方法为：取晒干的糯米饭50斤，加入桔梗干粉1斤、膨 化小麦粉0.5斤、黄豆粉0.5斤、芝麻0.5斤、芝麻叶粉0.5斤、枣核粉0.5 斤、紫苏籽粉0.5斤、秋葵籽粉0.5斤、桂花粉0.5斤、熟普洱茶粉0.5斤、 碱化可可粉0.2斤和杨梅粉0.5斤混匀，得到糕粉；

上述速溶西红柿粉的加工方法为：将新鲜西红柿洗净后带皮送入榨汁机 进行榨汁，留取汁液，将汁液与水按体积比1:2的比例进行稀释，采用离心 式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，干燥塔进风温度为150℃，出风温度为100℃， 收集干燥物即为速溶西红柿粉。

2.根据权利要求1所述的富含小麦低聚肽锌钙的西红柿营养面条，其特 征在于，上述麸皮微粉的制备方法如下：

1)将麸皮送入水中浸泡6-10分钟，然后捞出沥水，在55-58℃的烘干机 中烘干至水分含量在20％；

2)将步骤1)中烘干后的麸皮送入研磨机，连续研磨2小时，过200目筛， 倒入反应釜中边搅拌边注入蒸气，在反应釜内的蒸气温度达到130℃的条件 下，充分搅拌，使麸皮受热均匀，加热搅拌30-60分钟；

3)将步骤2)中加热后的麸皮放在冷冻床上，在0℃-2℃条件下冷藏24小 时；

4)将步骤3)中冷藏后的物料块送入真空滚揉机，连续滚揉2小时，使物 料块软化、破碎；

5)将步骤4)中滚揉后的麸皮送入烘干机，在65-70℃的环境下低温烘干， 使其水分含量在8％以内；

6)将步骤5)中烘干的麸皮利用球磨机球磨至400目即成麸皮微粉。