[发明专利]一种红茶补脾蛋糕

说明书

技术领域

本发明涉及一种红茶补脾蛋糕，尤其涉及一种红茶补脾蛋糕及其制备方法。

背景技术

市场上的休闲小吃，种类繁多，口味也各种各样，一般都是在口感上做一些改善，满足人们对口感的要求，但是随着生活水品的提高，人们越来越重视健康养生，因此市场上的休闲食品并不能满足人们的需求。

发明内容

本发明克服了现有技术不足，提供了一种红茶补脾蛋糕。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种红茶补脾蛋糕，由以下重量份原料制成：面粉80-90、鸡蛋液100-110、奶油20-30、玉米油60-65、葡萄糖95-100、红茶粉35-40、茶花水提液35-40、豆渣5-7、0.05%氢氧化钠溶液适量、蓝莓60-70、食用明胶8-10、黑糖粉15-20、米酒25-30、茯苓6-7、黄芪2-3、芡实2-2.5、佛手参1-2、黄精3-4、人参3-4、金花葵1-1.5、水适量。

一种红茶补脾蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118℃的酸性条件下处理15-20分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80℃，处理4-4.5小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；

（2）将蓝莓洗净，取其果肉，放入榨汁机中，加1倍质量的纯净水混合榨汁，得蓝莓果汁备用；

（3）将茯苓、黄芪、芡实、佛手参、黄精、人参、金花葵用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（4）将蓝莓果汁、食用明胶、黑糖粉、米酒、改性大豆膳食纤维、中药提取液合并，加热焖煮，充分搅拌，将所得汁液分装在边长1-1.5cm的正方体磨具中，冷却后，得高纤蓝莓果冻备用；

（5）将面粉、鸡蛋液、奶油、玉米油、葡萄糖、红茶粉、茶花水提液合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后得高纤蓝莓果冻蛋糕，包装即可。

与现有技术相比，本发明的优点是：

本发明的蛋糕，添加用改性大豆膳食纤维制备的果冻，避免了豆渣的浪费，且其口感得到改善，更易被人们接受，有很好的排毒养生的作用，添加的茶花提取物能够有效推迟蛋糕的霉变时间，能延长蛋糕的保质期，还添加红茶粉和茯苓、黄芪、芡实、佛手参、黄精等的提取物，具有一定的补气健身、益气养血的功效，有益身体健康。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明作进一步详细描述：

实施例：

一种红茶补脾蛋糕，由以下重量份（Kg）原料制成：面粉80、鸡蛋液100、奶油20、玉米油60、葡萄糖95、红茶粉35、茶花水提液35、豆渣5、0.05%氢氧化钠溶液适量、蓝莓60、食用明胶8、黑糖粉15、米酒25、茯苓6、黄芪2、芡实2、佛手参1、黄精3、人参3、金花葵1、水适量。

一种红茶补脾蛋糕的制备方法，包括以下步骤：

（1）将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118℃的酸性条件下处理15分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80℃，处理4小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；

（2）将蓝莓洗净，取其果肉，放入榨汁机中，加1倍质量的纯净水混合榨汁，得蓝莓果汁备用；

（3）将茯苓、黄芪、芡实、佛手参、黄精、人参、金花葵用5倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（4）将蓝莓果汁、食用明胶、黑糖粉、米酒、改性大豆膳食纤维、中药提取液合并，加热焖煮，充分搅拌，将所得汁液分装在边长1cm的正方体磨具中，冷却后，得高纤蓝莓果冻备用；

（5）将面粉、鸡蛋液、奶油、玉米油、葡萄糖、红茶粉、茶花水提液合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后得高纤蓝莓果冻蛋糕，包装即可。