[发明专利]一种红茶补脾蛋糕

权利要求书

1.一种红茶补脾蛋糕，其特征在于，由以下重量份原料制成：面粉80-90、鸡蛋液100-110、奶油20-30、玉米油60-65、葡萄糖95-100、红茶粉35-40、茶花水提液35-40、豆渣5-7、0.05%氢氧化钠溶液适量、蓝莓60-70、食用明胶8-10、黑糖粉15-20、米酒25-30、茯苓6-7、黄芪2-3、芡实2-2.5、佛手参1-2、黄精3-4、人参3-4、金花葵1-1.5、水适量。

2.如权利要求1所述的一种红茶补脾蛋糕的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将豆渣洗净，沥干水后在pH值为3、温度为118℃的酸性条件下处理15-20分钟，酸解后取出豆渣，将豆渣置于容器中，容器中盛有0.05%氢氧化钠溶液，加热至80℃，处理4-4.5小时，取出豆渣，经清水反复淘洗后在20MPa下进行均质，得到高持水率的改性大豆膳食纤维备用；

（2）将蓝莓洗净，取其果肉，放入榨汁机中，加1倍质量的纯净水混合榨汁，得蓝莓果汁备用；

（3）将茯苓、黄芪、芡实、佛手参、黄精、人参、金花葵用5-10倍量的水加热提取，过滤，得中药提取液备用；

（4）将蓝莓果汁、食用明胶、黑糖粉、米酒、改性大豆膳食纤维、中药提取液合并，加热焖煮，充分搅拌，将所得汁液分装在边长1-1.5cm的正方体磨具中，冷却后，得高纤蓝莓果冻备用；

（5）将面粉、鸡蛋液、奶油、玉米油、葡萄糖、红茶粉、茶花水提液合并，充分搅拌打发，置于蛋糕模具中，向其中加入制备好的果冻，置于烤箱中烤制成型，待其冷却后得高纤蓝莓果冻蛋糕，包装即可。