[发明专利]用于获得即用型长保质期的婴儿乳的方法

说明书

本发明涉及用于制备以即用型长保质期的液体形式用作母乳替代的乳食品的方法。本发明还涉及用于实施所述方法的装置以及由所述方法制备的用作母乳替代的乳食品。

技术领域

本发明涉及用牛乳或其它哺乳动物的乳制备婴儿的液体乳食品，以使即用型配方具有通常超过90天的长保质期的领域。

背景技术

除了生产方法外，各种不同的婴儿乳产品也在现有技术中是公知的。

这些乳产品旨在部分或全部地替代母乳。这些食品因其所针对的群体而必须满足特别的配方限制。

粉状婴儿配方乳在广泛使用。然而，即用型液体乳食品正呈发展趋势。即用型液体乳食品通过复杂的方法获得，以便满足就这些产品的组成而言特定的特性。在灭菌之后，通常在室温下保存这些乳食品。

从欧洲专利EP2465359中可知一种改进的营养组合物，其尤其是用于婴儿，包含特别的脂肪颗粒。

该专利涉及制备乳产品或营养配方(例如婴儿配方)的方法，所述乳产品或营养配方具有与人类母乳相似的脂肪颗粒分布。该方法包括将植物脂肪、蛋白质和碳水化合物在高剪切转子定子混合器中混合，随后使所述混合物经受均质化，从而提供具有单峰的脂肪颗粒尺寸分布以及低比例的低于1μm脂肪颗粒的组合物。该发明进一步的方面涉及乳产品或营养配方本身以及所述乳产品或营养配方的用途。

专利FR2699370涉及制备长保质期、防反流的婴儿乳的方法，其包括：

-预热婴儿乳，然后对其均质化，

-随后在超高温(UHT)下处理该乳，

-最后，在无菌气氛下，在无菌包装中包装所述乳，

其特征在于在均质化阶段之前，将基于经包装的无菌乳的重量所计算出的0.3至1％增稠剂添加至所述乳，所述增稠剂选自以下中的独自一种或其混合物：刺槐豆、瓜尔豆胶、角叉菜胶和果胶。该发明还涉及由此获得的特别是液体的婴儿乳。

现有技术的缺点

在现有技术中提出的解决方案不尽人意，因为它们无法使得达到足够的稳定性以确保长的保质期。从现有技术中已知的方法致使组合物包含易于快速沉淀的化合物，这使得无法提供长保质期的即用型产品。

发明内容

由本发明提供的解决方案

为了克服这些缺陷，本发明涉及使得可制备即用型高稳定性液体食品的方法。为此，本发明从其最广义上来说涉及用于制备以液体形式用作母乳替代的长保质期的即用型乳食品的方法，其包括以下阶段：

-在两个分离的容器中制备由乳组合物组成的第一相、以及第二脂肪相，

-通过包括注入所述第二相的通道的输送管，将所述第一相从第一容器转移至平衡容器，其中所述输送管包括在第二相的注入区与用以形成预乳液的平衡容器之间的均质化工具，

-将平衡容器中的所述预乳液冷却以及在5与10℃之间的温度下保持3与30小时之间的时间，

-通过灭菌和第二次均质化来处理所述制备液，

-在无菌环境下包装由此获得的制备液。

长保质期意指产品可储存至少90天。从法国消费法典第R112-9条第5款的意义上而言，该储存遵从最佳使用日期(DLUO)的公认管理定义。产品可优选地储存至少6个月。

双重均质化使得有可能获得零点数微米的脂肪滴。第二次高压均质化增加了制备液的稳定性。在一个实施方案中，第二次高压均质化在灭菌之后并在包装之前进行。应理解该第二次均质化还可在灭菌之前进行。