[发明专利]用于获得即用型长保质期的婴儿乳的方法

权利要求书

1.一种用于制备以液体形式用作母乳替代的长保质期的即用型乳食品的方法，其包括以下阶段：

-在两个分离的容器中制备由乳组合物组成的第一相、以及第二脂肪相，

-通过包括注入所述第二相的通道的输送管，将所述第一相从第一容器转移至平衡容器，其中所述输送管包括在第二相的注入区与用以形成预乳液的平衡容器之间的均质化工具，

-将平衡容器中的所述预乳液冷却以及在5与10℃之间的温度下保持3与30小时之间的时间，

-通过灭菌和第二次均质化来处理经平衡的所述预乳液，所述第二次均质化是在400与1500巴之间的压力进行，

-在无菌环境下包装由此获得的用作母乳替代的乳食品。

2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于平衡容器中所述预乳液的冷却和在5与10℃之间的温度下的保持持续8与30小时之间。

3.根据权利要求1所述的方法，其特征在于平衡容器中所述预乳液的冷却和在5与10℃之间的温度下的保持持续3与15小时之间。

4.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其特征在于所述方法进一步地包括在预乳液中引入食品添加剂。

5.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其特征在于灭菌在120与160℃之间的温度下进行。

6.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其特征在于第一次均质化的压力是在200与1500巴之间，并且第一次均质化的温度是在60与90℃之间。

7.根据权利要求1至3中任一项所述的方法，其特征在于第二次均质化的温度是在60与90℃之间。

8.一种由根据权利要求1至7中任一项所述的方法获得的乳食品，其特征在于所述乳食品包含乳蛋白，在50kcal/100mL与100kcal/100mL之间的能量密度，以及大于1的钙/磷比率；以及所述乳食品包含由乳蛋白所提供的钙以及由钙矿物质形式按照以所述钙矿物质形式重量计的大于或等于45％/55％的不溶/可溶形式比率所提供的钙。

9.根据权利要求8所述的乳食品，其特征在于所述乳食品按照在35:65与65:35之间的酪蛋白/血清蛋白比率包含血清蛋白，其中乳基食品包含在1与4g之间的蛋白质/100mL食品。

10.根据权利要求8和9中任一项所述的乳食品，其特征在于所述乳食品包含动物脂肪和植物脂肪，其中动物脂肪包括乳品源脂肪，具有的所述乳品源脂肪占以总脂肪重量计的10与25％之间。

11.根据权利要求8至9中任一项所述的乳食品，其特征在于所述乳食品包含增稠剂。