[发明专利]凝胶状乳化食品在审
| 申请号： | 201580039145.5 | 申请日： | 2015-07-16 |
| 公开（公告）号： | CN106659224A | 公开（公告）日： | 2017-05-10 |
| 发明（设计）人： | 须山大辅 | 申请（专利权）人： | 日清奥利友集团株式会社 |
| 主分类号： | A23L33/12 | 分类号： | A23L33/12 |
| 代理公司： | 北京林达刘知识产权代理事务所(普通合伙)11277 | 代理人： | 刘新宇,李茂家 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 暂无信息 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 凝胶 乳化 食品 | ||
【权利要求书】：
1.一种凝胶状乳化食品，其含有10～40质量％的油脂、0质量％以上且低于5质量％的糖类、及1～10质量％的蛋白质，且中链脂肪酸的含量为7～23质量％。
2.根据权利要求1所述的凝胶状乳化食品，其中，每100g所述凝胶状乳化食品的卡路里为150kcal以上。
3.根据权利要求1或者权利要求2所述的凝胶状乳化食品，其中，所述凝胶状乳化食品的酮比即油脂含量/(糖类含量+蛋白质含量)为2.5～6。
4.根据权利要求1～3中任一项所述的凝胶状乳化食品，其中，所述中链脂肪酸的50质量％以上为正癸酸。
5.根据权利要求1～4中任一项所述的凝胶状乳化食品，其中，所述凝胶状乳化食品的pH为4.5～7.5。
6.一种凝胶状乳化食品，其是将含有10～40质量％的油脂、0质量％以上且低于5质量％的糖类、及1～10质量％的蛋白质、且中链脂肪酸的含量为7～23质量％的乳化物填充密封至容器中，加热处理后，进行冷却而得到的，并且该乳化食品能够在常温下流通。
7.一种凝胶状乳化食品的制造方法，其中，将含有10～40质量％的油脂、0质量％以上且低于5质量％的糖类、及1～10质量％的蛋白质、且中链脂肪酸的含量为7～23质量％的乳化物填充密封至容器中，加热处理后，进行冷却。
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