[实用新型]卤制加工生产线

说明书

技术领域

本实用新型属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种卤制加工组合生产设备。

背景技术

目前对于一些肉类的卤制加工，普遍要经过解冻、腌制、氽水、除水、卤制、沥卤、烘 干几道工序，传统的加工方法是将肉块从冷冻室取出先放于解冻水池中解冻，待解冻完毕之 后，再人工捞出，然后将解冻后的肉块放入大锅中煮沸氽水处理，去除血污之后，由人工捞 出继续放入腌制池中进行腌制，直到最后在加热炉内烘干。传统的一系列制作方法，需要大 量人工搬运，肉块需要辗转多个地方才能完成加工生产，这种方式不仅效率低下、费时费力， 而且肉块在不断地中转过程中容易被污染，严重影响肉质，且各个工序很大程度依赖于操作 人员的经验技术，使得肉类食品的加工质量难以得到可靠保证。有鉴于此，设计一种新型肉 类卤制加工生产线显得十分必要。

实用新型内容

本实用新型的目的在于解决上述技术问题，提供一种卤制加工生产线，该卤制加工生产 线将肉类食品的解冻、氽水、腌制、除水、卤制、烘干几个工序有机结合起来，工作效率高、 加工质量稳定可靠。

本实用新型的技术方案如下：

一种卤制加工生产线，包括解冻机、腌制机、氽水机、第一振动除水机、卤制上色机、 第二振动除水机和烘干机；所述解冻机、腌制机、氽水机、第一振动除水机、卤制上色机、 第二振动除水机和烘干机依次顺序相连，分别实现解冻、腌制、清洗、除水、卤制、除卤水 和烘干的功能；所述氽水机包括箱体、气流翻料系统和输送机构；所述输送机构包括输送链 板和传动电机，所述输送链板用于传输食材，所述传动电机为所述输送链板提供传输动力； 所述箱体为上下双层船体式，包括位于上层的氽水箱和位于下层的清洗浸泡箱，所述清洗浸 泡箱用于清洗浸泡输送链板；所述气流翻料系统包括风机、气流管道、第一蒸汽系统和鼓泡 系统，所述风机提供的气流经气流管道进入鼓泡系统鼓出气泡，所述第一蒸汽系统产生大量 高温蒸汽，所述高温蒸汽与所述气泡混合产生翻滚气流，所述翻滚气流用于清洗物料。

有益效果：本实用新型采用各种工艺设备的有机组合，从出料到卤制出成品，全程自动 控制，所有工序在一个相对封闭的环境中进行，没有中间人工转运环节，大大提高加工效率 和减少兔肉在转运过程中受到的污染，同时也避免了手工操作时，某道工序因操作者的经验 技术差异给整个加工流程造成的不良影响，使加工的食品质量更加稳定可靠。

附图说明

图1为本实用新型的结构示意图。

图2为氽水机的结构示意图。

具体实施方式

以下由特定的具体实施例说明本实用新型的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书 所揭露的内容清楚地了解本实用新型的其他优点及功效。

下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步说明：