[实用新型]食品腌制机

说明书

技术领域

本实用新型属于食品腌制技术领域，尤其是涉及一种食品腌制设备。

背景技术

目前在食品加工行业中，腌制是一种常用的食品加工方法，食品腌制的主要目的是防止 腐败变质，但同时也为消费者提供具有特别风味的腌制食品。为了达到这些目的就需要对腌 制过程进行合理的控制，盐分的扩散渗透程度是腌制过程的关键，若对影响这两者的因素控 制不当，就难以获得优质腌制食品，传统的腌制方法是采用腌制池进人工腌制，将需要腌制 的食材放入装有一定盐水的腌制池中，人工拌匀后，经过一段时间即可出池，这种腌制方法 不仅效率低下，而且无法控制腌制过程中的盐分浓度，池水会不断被食材吸收或是被蒸发， 导致腌制池中的浓度一直处在变化之中，导致盐水浓度失衡，腌制出来的食品味道差甚至腐 烂。鉴于上述技术问题，设计一种新型食品物料腌制设备显得十分必要。

实用新型内容

本实用新型的目的在于解决上述技术问题，提供一种食品腌制机，该食品腌制机能快速 均匀地腌制食品，防止食品因腌制不充分引起的变质、腐烂。

本实用新型的技术方案如下：

一种食品腌制机，包括腌制箱、输送机构、盐水供给系统和气流翻料系统；所述输送机 构包括主输送链板、一级减速器、斜段输送链板和二级减速器；所述一级减速器为主输送链 板提供传输动力，所述二级减速器为斜段输送链板提供传输动力，腌制食品物料从所述主输 送链板传输至斜段输送链板，最后从食品腌制机输出；所述盐水供给系统包括搅拌电机、盐 水调配罐和盐度计，所述搅拌电机上设有搅拌棒，所述搅拌棒对盐水调配罐中的盐水进行均 匀混合，所述盐水调配罐与腌制箱相连，所述盐度计穿过腌制箱插入盐水中，精确检测盐水 浓度；所述气流翻料系统包括风机、气流管道、蒸汽系统和鼓泡系统；所述风机提供的气流 经气流管道进入鼓泡系统后被鼓出大量气泡；所述蒸汽系统位于鼓泡系统下方，能产生大量 高温蒸汽，所述高温蒸汽与所述鼓泡系统产生的气泡混合，用于食品物料的渗透腌制。

有益效果：本实用新型采用气流与蒸汽混合后的翻滚气流来实现腌制食品物料的渗透腌 制，可对物料进行全方位的盐分渗透，腌制快速而均匀，且全程采用输送链板自动运输，操 作简单，工作效率高；本实用新型的盐水供给系统中的盐度计还能对盐水浓度进行实时检测， 便于及时调节盐水浓度，使食品腌制效果最佳。

附图说明

图1为本实用新型结构示意图。

图1中：腌制箱1、主输送链板2、气流管道3、风机4、一级减速器5、盐度计6、防浮 输送链板7、溢流口8、斜段输送链板9、盐水进口10、二级减速器11、溢流除渣水箱12、 溢流水箱排污口13、腌制箱排污口14、手孔15、泵16、蒸汽系统17、鼓泡系统18、循环进 水口19、进水口20、物料缓冲板21、盐水调配罐22、搅拌电机23、盐水存储箱24、搅拌棒 25。

具体实施方式

以下由特定的具体实施例说明本实用新型的实施方式，熟悉此技术的人士可由本说明书 所揭露的内容清楚地了解本实用新型的其他优点及功效。

下面结合附图和实施例对本实用新型作进一步说明：