[实用新型]一种制作冷滴滤饮料的装置

说明书

技术领域

本实用新型涉及一种通过用冷水滴滤方式制作饮料的机器，特别是自动机器。特别的，但不唯一的，本发明涉及制作冷滴滤咖啡和冷滴滤茶的机器。

根据另外的方面，本发明还涉及利用自动机器通过用冷水滴滤方式制作饮料的过程和方法的改进，特别的，但不唯一的，本发明涉及通过冷水滴滤制作咖啡和茶饮料的过程和方法的改进。

背景技术

冷滴滤饮料是一种通过将冷水，通常是低于室温的水，长时间以非常缓慢的速度滴流滤过待浸泡物（如咖啡粉、茶叶）以获得浸出物质从而制作的饮料。

区别于热滴滤饮料（如美式滴滤咖啡）和热泡饮料（如热泡茶）等用热水滴滤或浸泡的饮料，冷滴滤饮料是一种用冷水制作的饮料。由于不同温度下待浸泡物（如咖啡粉、茶叶）中的许多成分在水中溶解度的差异以及不同温度下饮料中多种成分氧化速率的差异，冷滴滤饮料中的成分与热滴滤饮料和热泡饮料不同，使得冷滴滤饮料的气味、风味独特。特别的，冷滴滤饮料中的咖啡因与单宁的含量较热滴滤饮料和热泡饮料中相应成分的含量更低。

区别于传统冷泡饮料（如冷泡咖啡、冷泡茶）制作时将待浸泡物（如咖啡粉、茶叶）长时间浸没在静止冷水中的做法，冷滴滤饮料制作时将冷水不断的滴流入待浸泡物（如咖啡粉、茶叶），两种方法中待浸泡物的浸泡条件不同，因此冷滴滤饮料的成分与风味和冷泡饮料也不同。

为了制作这种冷滴滤饮料，一种简单的已知装置包括一过滤器用以盛放待浸泡物（如咖啡粉、茶叶），该过滤器下方设有一集液杯以承接过滤器所滴下的饮料。使用这种装置制作饮料时，先向过滤器中加入待浸泡物（如咖啡粉、茶叶）并用冷水将待浸泡物浸润以排除其中气泡，使后续滴流时待浸泡物与水接触均匀、充分，并在浸润后的待浸泡物上方放置一张湿润的滤纸，使滴流下的水滴均匀分散在待浸泡物表面；再将冰块置于滤纸与待浸泡物之上，冰块缓慢融化，化成的低温水滴缓慢渗透入待浸泡物，并从过滤器下方流入集液杯。用这种装置与方法制作饮料时，由于冰块融化的速度无法准确控制且不稳定，滴流水滴的速度便无法控制亦不稳定，使得制作的饮料风味与成分不可控、不稳定，品质难以令人满意。

为了制作这种冷滴滤饮料，另一种已知的装置包括一储液漏斗，该漏斗下方管路上装有一调节阀，该调节阀出水口下方设有一过滤器用以盛放待浸泡物（如咖啡粉、茶叶），该过滤器下方设有一集液杯以承接过滤器所滴下的饮料。使用这种装置制作饮料时，先关闭调节阀，将冰水混合物加入储液漏斗中以提供滴流所用低温的水；再向过滤器中加入待浸泡物（如咖啡粉、茶叶）并用冷水将待浸泡物浸润以排除其中气泡，使后续滴流时待浸泡物与水接触均匀、充分，并在浸润后的待浸泡物上方放置一张湿润的滤纸，使滴流下的水滴均匀分散在待浸泡物表面；最后，打开调节阀，使水流以低速滴流而下，经过过滤器滴入集液杯，优选的，滴流速度约为每分钟40滴，滴流流量约为每分钟3ml/min，由于随着水不断滴下，储液漏斗中液面高度不断下降使得调节阀上水压不断减小，通过该调节阀的水流速不断下降，因此每隔一段时间需要重新调整调节阀以校准滴速，优选的，每隔一小时需要重新校准滴速，直到储液漏斗中液体全部滴完，所制作的饮料全部从过滤器滴入集液杯。用这种装置与方法制作饮料时，冰水混合物的温度虽稳定但不可控，无法调控制作饮料的风味与品质。需要手动排除浸泡物中气体，润湿待浸泡物与滤纸，否则水容易向待浸泡物内部中心扩散，产生内湿外干的不均匀现象，而且需要经常调节校准滴流的速度，繁琐消耗人力。此外，人工调节流量存在一定观察与操作误差，且在一个调整周期内水流速度不断变慢，影响制作饮料的品质。

中国专利公开号CN203074326所公开的“冰滴咖啡机结构”中，公开了一种可以使水自动冷却至指定温度的装置，其解决了滴流水温不可控、不稳定的问题，但任然需要手动排除浸泡物中气体，润湿待浸泡物与滤纸，而且需要经常调节校准滴流的速度，繁琐消耗人力。也没有解决手动调节流量带来的影响饮料品质的问题。

德国专利公开号DE202004015266公开了一种通过高压雾化喷射水雾制作冷滴滤饮料的机器，其机器可以较均匀地将水雾分散在待浸泡物表面，省去了滤纸，但若不手动排除浸泡物中气体并润湿待浸泡物，由于中心水雾浓度大于边缘，水容易向待浸泡物内部中心扩散，产生内湿外干的不均匀现象，浸泡制作不均匀。且该机器无法控制喷出水雾的温度，压力喷射的过程亦会导致最终待浸泡物浸泡过程中温度的升高，所制得饮料风味难以调控且品质不能达到低温滴滤饮料的水准。

实用新型内容