[实用新型]二级烘烤系统

说明书

技术领域

本实用新型涉及肉类食品加工领域，特别涉及一种二级烘烤系统。

背景技术

肉干是我国的传统食品，其营养丰富、美味可口，深受广大消费者的喜爱，市场上常见的肉干种类有牛肉干和猪肉干，其加工方法一般包括调味、烘干、冷却等步骤，传统的烘干方法为采用木炭或煤炭燃烧产生热能，再将猪肉或牛肉放在铸铁件上进行烘烤，通过铸铁件传递热能以达到将猪肉或牛肉烘干的目的，采用这种方法需要利用石料、黄泥制作灶体和烟道，再用定做的炉桥和炉拱对燃烧室与烘烤室进行阻隔，因此成本高，另外，由于温度不好控制，肉片收缩不均匀，容易产生厚片、焦片、糊片，增加了成本。同时，由于煤灶极易燃烧变形，从而产生漏烟、漂灰、掉砂等，容易污染产品。

实用新型内容

【要解决的技术问题】

本实用新型的目的是提供一种二级烘烤系统，以解决目前的肉干食品加工成本高、容易被污染的问题。

【技术方案】

本实用新型是通过以下技术方案实现的。

本实用新型涉及一种二级烘烤系统，其包括低温烤灶和设置在低温烤灶旁边的高温烤灶，

所述低温烤灶包括灶体、发热室、烘烤室，所述发热室和烘烤室分别位于低温烤灶的灶体内部的上层和下层，所述发热室设置有进汽口，在进汽口设置有进汽阀，所述烘烤室设置有排水口，在排水口设置有疏水阀，所述发热室在靠近进汽口一侧设置有散热器、在远离进汽口一侧设置有风机，所述发热室与烘烤室通过隔板隔开，所述隔板两端分别设置有回风管道，所述烘烤室内设置有烤筛，所述烘烤室与发热室通过隔板两端的回风管道连通；

所述高温烤灶包括灶体、烤筛架和蒸汽管道，所述高温烤灶的灶体设置有进汽口和排水口，在进汽口设置有进汽阀，在排水口设置有疏水阀，所述蒸汽管道分层平行盘绕在高温烤灶的灶体内部，所述烤筛架设置在每层蒸汽管道的上方。

作为一种优选的实施方式，所述回风管道在靠近发热室顶部的一端设置有可调的排湿口。

作为另一种优选的实施方式，所述隔板为不锈钢板。

作为另一种优选的实施方式，所述散热器为翅片管散热器。

作为另一种优选的实施方式，所述风机为轴流风机。

作为另一种优选的实施方式，所述高温烤灶的顶部设置有可调的排湿口。

作为另一种优选的实施方式，所述高温烤灶还包括设置在蒸汽管道与烤筛之间的隔离圆条。

作为另一种优选的实施方式，所述隔离圆条为不锈钢圆条，所述不锈钢圆条设置在蒸汽管道的上方2至4cm处。

下面对本实用新型进行详细说明。

本实用新型提供一种二级烘烤系统，该系统包括低温烤灶和高温烤灶，低温烤灶用于二级烘烤方法中对食材进行低温烘烤，高温烤灶用于二级烘烤方法中对食材进行高温烘烤。

低温烤灶包括灶体、发热室、烘烤室，其中发热室和烘烤室分别位于灶体内部的上层和下层，低温烤灶进行烘烤的时候，低温烤灶内部为一个封闭的空间。发热室设置有进汽口，用于蒸汽进入，同时进汽口设置有进汽阀，用于控制蒸汽的压强，发热室在靠近进汽口一侧设置有散热器、在远离进汽口一侧设置有风机，散热器用于强化传热，风机用于保证低温烤灶内部的蒸汽的流通，烘烤室设置有排水口，在排水口设置有疏水阀，疏水阀用于控制排水口进行排水，发热室与烘烤室通过隔板隔开，隔板两端设置有回风管道，发热室的蒸汽通过回风管道进入烘烤室，烘烤室与发热室通过回风管道连通，烘烤室的蒸汽又可以通过回风管道进入发热室，以保证蒸汽在烘烤室和发热在之间流通。具体地，散热器可以选用翅片管散热器，风机可以选用轴流风机，隔板可以选用不锈钢板。

高温烤灶包括灶体、烤筛架和蒸汽管道，高温烤灶的灶体设置有进汽口和排水口，在进汽口设置有进汽阀，用于控制蒸汽的压强，在排水口设置有疏水阀，疏水阀用于控制排水口进行排水，蒸汽管道分层平行盘绕在高温烤灶的灶体内部，蒸汽通过高温烤灶的进汽口进入蒸汽管道，烤筛架设置在每层蒸汽管道的上方，高温烤灶主要利用蒸汽管道散发的热量对烤筛架上的食材进行高温烘烤，需要说明，高温烤灶进行烘烤的时候，高温烤灶的内部为一个封闭的空间。

【有益效果】

本实用新型具有以下有益效果：

(1)本实用新型采用蒸汽作为热源，成本更低，而且烘烤后的食材不会被污染，因此更卫生；

(2)本实用新型提出的二级烘烤系统能够对烘烤过程进行更好的控制，避免出现厚片、焦片、糊片，进一步节约了成本。

附图说明

图1为本实用新型的实施例一提供的二级烘烤系统的低温烤炉的结构示意图；