[发明专利]一种具有预防机体肝癌变的低糖仿生保健姜糖及其制备方法

权利要求书

1.一种具有预防机体肝癌变的低糖仿生保健姜糖，其特征在于，包括以下重量份组分：罗望子多糖胶9-10、糖醛酸寡糖1-1.1、壳聚糖2-3、咖啡酸1-2、生姜30-35、甘草甜2-3、大豆水溶性纤维30-34、玉米油2-3、虾青素1-1.1、茯苓1.3-1.4、鲜铁皮石斛1-1.5、野菊花1-1.2、党参1-2、天麻1-1.2、乌梅1-2、陈皮1-2、大枣1-1.2、蜂房1.2-1.4、蒲公英1-1.1、人参1.1-1.2、板蓝根1-1.2、水解植物蛋白粉28-30、羟甲基纤维素0.2-0.22、抗坏血酸0.18-0.2、适量的去离子水、适量的水。

2.一种具有预防机体肝癌变的低糖仿生保健姜糖制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）取生姜用水清洗干净之后，切碎，放入榨汁机中，榨汁2-4遍得姜汁和姜渣，采用低温分子蒸馏技术蒸馏姜汁1-2h得姜汁浸提物和浸提剩余液，将姜汁浸提物和甘草甜、玉米油、壳聚糖、咖啡酸以及总重量1-2倍的去离子水混合，以3000r/min搅拌6-10h至均匀，喷雾干燥得包覆姜风味物质的低糖油脂纳米粒备用；

（2）将糖醛酸寡糖、虾青素、浸提剩余物以及总重量2-3倍的去离子水混合在50℃下搅拌30-50min，得复合液一备用；将茯苓、鲜铁皮石斛、野菊花、党参、天麻、乌梅、陈皮、大枣、蜂房、蒲公英、人参、板蓝根洗净混合，加入总重量3-5倍的水，小火文煮2-3h，过滤，将滤液加入复合液一种搅拌均匀，得复合液备用；

（3）采用膨化机将姜渣膨化处理20-30min，之后加入淀粉酶以及总重量1-2倍的去离子水，在40℃下800W的超声波辅助酶解40-60min，过滤，干燥滤渣得姜粗纤维备用；

（4）将大豆水溶性纤维、水解植物蛋白粉、罗望子多糖胶以及总重量4-5倍的去离子水混合，并在100℃下加热1-3h至均匀，在加热过程中，保持加热温度并缓慢加入复合液搅拌1-2h至均匀，之后降温至70℃，同时缓慢加入复合蛋白粉、包覆姜风味物质的低糖油脂纳米粒搅拌1-2h至均匀，之后继续保持60℃加热温度并缓慢加入用去离子水稀释6倍的羟甲基纤维素、抗坏血酸混合液，搅拌1-2h至均匀得半熟化糖液备用；

（5）将半熟化糖液浇筑在带红外烘烤功能的模具内时，均匀有序的加入姜粗纤维使得姜粗纤维均匀分布在熟化糖液内，之后压膜2-3次为2.4-2.8mm的假姜片，冷却1-2h，开启模具放入红外烘烤功能，先高温烘烤20-30min，在低温烘烤2-3h，冷却倒出模具得2-2.3mm的姜糖片，真空包装即得。