[发明专利]一种沙县红边茶的制作工艺

权利要求书

1.一种沙县红边茶的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：

（1）采青：采摘具有小开面或中开面的红边茶鲜叶2～3叶；

（2）晒青：将采摘后的红边茶鲜叶均匀地放置于复数个筛子上，每个筛子摊放1.5～1.8kg红边茶鲜叶，且红边茶鲜叶在筛子上摊叠的厚度3～5cm，之后将筛子放置于室外阳光直射处，晒11～14分钟；

（3）晾青：晒青完后，将筛子移至室内阴凉处，放置30～50分钟；

（4）再次晒青：晾青完后，将筛子移至室外阳光直射处，放置7～10分钟；

（5）再次晾青：再次晒青完后，将筛子移至室内阴凉处，放置20～30分钟；

（6）静置：再次晾青完后，将筛子移至做青室内静置0.5～1.5小时，所述做青室的室温为24～28℃，湿度为75～90％；

（7）摇青：静置完后，将红边茶鲜叶放入摇青机内，摇青机内每次装红边茶鲜叶12kg～15kg，设置摇青机的转速为25～30转/分钟，并摇动7～9分钟；

（8）重复静置与摇青：重复依次进行步骤（6）与步骤（7）3～6次；

（9）杀青：将1.2～1.5kg的红边茶鲜叶放入小锅中，保持锅温290～320℃，持续炒3～5分钟；

（10）揉捻：取杀青完后的红边茶鲜叶5～8kg放入揉捻机中，设置揉捻机的转速为60～65转/分钟，并揉捻4～8分钟；

（11）初焙：将0.5～0.8kg的红边茶鲜叶放入焙笼中，保持焙笼温度为110～130℃，持续烘焙70～100分钟，且每隔4～5分钟翻拌一次；

（12）复焙：初焙完后，将焙笼温度调至90～100℃，并且每次放入焙笼中的红边茶鲜叶可增至1.5～2kg，持续烘焙80～120分钟，且每隔20分钟翻拌一次；

（13）包装：将茶叶按成色分装入库。

2.如权利要求1所述一种沙县红边茶的制作工艺，其特征在于：步骤（1）中，所述红边茶鲜叶于上午9时～下午5时采摘。

3.如权利要求2所述一种沙县红边茶的制作工艺，其特征在于：所述红边茶鲜叶于下午2～4时采摘。

4.如权利要求1～3任意一项所述一种沙县红边茶的制作工艺，其特征在于：步骤（1）中，所述红边茶鲜叶采摘时上方无雨水、露水。

5.如权利要求1所述一种沙县红边茶的制作工艺，其特征在于：步骤（6）中，将筛子移至做青室内静置的时间为1小时，做青室的室温为25～27℃，湿度为80～85％。

6.如权利要求1所述一种沙县红边茶的制作工艺，其特征在于：步骤（8）中，重复摇青时，开始的1～2次以及最后的1～2次摇青时，摇青机的转速为25～27转/分钟，中间的1～2次摇青时，摇青机的转速为28～30转/分钟。

7.如权利要求1所述一种沙县红边茶的制作工艺，其特征在于：步骤（5）与步骤（6）之间再依次进行第三次晒青与第三次晾青，所述第三次晒青的时间为3～6分钟，所述第三次晾青的时间为10～20分钟。

8.如权利要求1所述一种沙县红边茶的制作工艺，其特征在于：步骤（10）与步骤（11）之间再依次进行复炒和复揉。

9.如权利要求8所述一种沙县红边茶的制作工艺，其特征在于：所述复炒为取1.2～1.5kg揉捻完后的红边茶鲜叶放入小锅中，保持锅温290～320℃，持续炒10～20秒。

10.如权利要求8或9所述一种沙县红边茶的制作工艺，其特征在于：所述复揉为取复炒后的红边茶鲜叶5～8kg放入揉捻机中，设置揉捻机的转速为60～65转/分钟，并揉捻2～3分钟。