[发明专利]一种控制芸豆褐变的方法

权利要求书

1.一种控制芸豆褐变的方法，其特征在于：使用黑蒜提取液处理芸豆，控制芸豆采后衰老褐变。

2.根据权利要求1所述的控制芸豆褐变的方法，其特征在于，黑蒜提取液的其制备方法包括以下步骤：称取一定量的黑蒜成品，加水25~35倍，打浆；在低温（0~10℃）下提取30分钟；然后过滤取上清液；将获得的上清液进行真空处理去除蒜味，真空处理条件为真空度为0.1~0.3标准大气压，即10⁴~3×10⁴Pa，温度15~25℃，持续15~30分钟；经真空处理后得到黑蒜提取液。

3.根据权利要求1所述的控制芸豆褐变的方法，其处理方法为：将采收后的芸豆在5~30倍黑蒜提取液水溶液中浸蘸处理5~15分钟。

4.根据权利要求1所述的控制芸豆褐变的方法，其特征在于，优选的，将采收后的芸豆在10倍黑蒜提取液中浸蘸处理10分钟。

5.根据权利要求1所述的控制芸豆褐变的方法，其特征在于，黑蒜提取液还可用于控制苹果、梨、马铃薯、茄子等果蔬及其鲜切产品褐变及腐烂。