[发明专利]一种营养八宝粥的制作方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种营养八宝粥的制作方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

八宝粥”的原意是指用八种不同的原料熬制成粥。但是在今天，许多“八宝粥”的用料已经超出八种。“八宝粥”一般以粳米、糯米或黑糯米为主料，再添加辅料，如绿豆、赤豆、扁豆、白扁豆、红枣、桃仁、花生、莲子、桂圆、松籽仁、山药、百合，枸杞子、芡实、薏仁米等熬制成粥；我国不同地区的人们根据自己饮食喜爱，选用不同的用料。不同品牌的罐装“八宝粥”其用料也不同，但是基本上是四大类原料：米、豆类、干果类、中药材。

发明内容

本发明的目的在于提供一种营养八宝粥的制作方法。

本发明采用如下技术方案：

营养八宝粥的制作方法，包括以下内容：

（1）预处理：挑拣优质无杂质的糯米、红豆、花豆、花生、枸杞、红枣原料，其中花生、花豆分别放入破碎机中进行破碎，破碎成两瓣，待用，红枣用25-35℃水浸泡10min后剪开去核，备用；将红豆和糯米混合后放入清水进行淘洗，淘洗不得少于2遍，备用；

（2）煮制、调配：将上述预处理的糯米、红豆、花豆、花生、枸杞及去核红枣一起投入反应罐内，所述的上述原料配方为等比例混合，按产量加水进行一次定容；进行煮制，直至煮沸，煮沸之后待反应罐上压力表达到0.05-0.06Mpa时，进行半排气；保持罐内的物料沸腾，待半排15-18分钟；反应罐气体完全排出后，加入上述混合原料质量的5-8%营养添加粉、0.4-0.5%过胶体磨的羧甲基纤维素和适量白砂糖，再按生产量进行二次定容，煮开后再煮2-4分钟；然后把煮好的物料压送到贮料罐，同时打开贮料罐的搅拌机，慢速搅拌；

（3）灌装：灌装前提前启动灌装机进行预热，在灌装之前用热水对机器进行消毒，在更换产品时先用冷水将机器冲洗干净，然后用95℃以上的开水对机器进行消毒，消毒好后排尽料缸和管道内的水；打开进料阀门，开始灌装产品，灌装时先排掉两排，然后将杯子放入机器相应的模孔内再正式进行灌装；

（4）冷却、入库：产品经检验合格后拉入物流分货车间按线路进行依次分货。

所述的营养添加粉中的配方按重量份为番茄粉10-12、黑木耳细粉4-6、草莓汁4-8、麦乳精6-8、麦芽汁10-15、香菇粉5-8、当归粉2-4、丹参粉4-6、芝麻油4-6；其制作方法为先将番茄粉、黑木耳细粉混合炒制10-15分钟，炒制过程中加入芝麻油，炒制后冷却备用；然后与其他剩余组成原料混合，加入适量的纯净水，混合煮制30-40分钟，最后经烘干、超微粉碎至400目以上即可。

本发明的有益效果：

与现有技术相比，本发明能全面均衡地为人体需要的能量和营养，富含丰富的蛋白质、维生素、氨基酸和碳水化合物，同时，本发明在原有的配方中添加营养添加粉，长期食用具有养胃健脾、润肺补肾的功能。

具体实施方式

实施例1：营养八宝粥的制作方法，包括以下内容：

（1）预处理：挑拣优质无杂质的糯米、红豆、花豆、花生、枸杞、红枣原料，其中花生、花豆分别放入破碎机中进行破碎，破碎成两瓣，待用，红枣用25-35℃水浸泡10min后剪开去核，备用；将红豆和糯米混合后放入清水进行淘洗，淘洗不得少于2遍，备用；

（2）煮制、调配：将上述预处理的糯米、红豆、花豆、花生、枸杞及去核红枣一起投入反应罐内，所述的上述原料配方为等比例混合，按产量加水进行一次定容；进行煮制，直至煮沸，煮沸之后待反应罐上压力表达到0.05-0.06Mpa时，进行半排气；保持罐内的物料沸腾，待半排15-18分钟；反应罐气体完全排出后，加入上述混合原料质量的6%营养添加粉、0.5%过胶体磨的羧甲基纤维素和适量白砂糖，再按生产量进行二次定容，煮开后再煮2-4分钟；然后把煮好的物料压送到贮料罐，同时打开贮料罐的搅拌机，慢速搅拌；

（3）灌装：灌装前提前启动灌装机进行预热，在灌装之前用热水对机器进行消毒，在更换产品时先用冷水将机器冲洗干净，然后用95℃以上的开水对机器进行消毒，消毒好后排尽料缸和管道内的水；打开进料阀门，开始灌装产品，灌装时先排掉两排，然后将杯子放入机器相应的模孔内再正式进行灌装；

（4）冷却、入库：产品经检验合格后拉入物流分货车间按线路进行依次分货。

所述的营养添加粉中的配方按重量份（斤）为番茄粉11、黑木耳细粉5、草莓汁6、麦乳精7、麦芽汁12、香菇粉6、当归粉3、丹参粉5、芝麻油5；其制作方法为先将番茄粉、黑木耳细粉混合炒制15分钟，炒制过程中加入芝麻油，炒制后冷却备用；然后与其他剩余组成原料混合，加入适量的纯净水，混合煮制35分钟，最后经烘干、超微粉碎至400目以上即可。