[发明专利]一种补血活血的腐竹及其制备方法

权利要求书

1.一种补血活血的腐竹，其特征在于，按照重量份的原料包括：阿胶5～15份、何首乌5～15份、紫河车5～15份、大豆55～85份。

2.根据权利要求1所述的补血活血的腐竹，其特征在于，按照重量份的原料包括：阿胶10份、何首乌10份、紫河车10份、大豆70份。

3.一种如权利要求1～2任一所述的补血活血的腐竹的制备方法，其特征在于，

（1）阿胶的处理：选材洗净，煲汤备用；

（2）何首乌的处理：选材洗净，沥干后粉碎备用；

（3）紫河车的处理：选材洗净，榨汁备用；

（4）调配：将处理后的阿胶、何首乌、紫河车，混合均匀，得到混料备用；

（5）补血活血的腐竹的制备：

a、选料：选择干净无杂质的当年产的新鲜大豆；

b、浸豆：将大豆清洗干净，置于60～70℃温水中浸泡0.9～1.5小时，使大豆吸水率达到80～120％；

c、滤渣：按黄豆：水的质量比=1:3～7，向浸好的黄豆中加水，磨浆后加步骤（4）所述的混料，再磨成细度达80～120目的浆料，再加水稀释，浆料：水的质量比=1:8～12，过滤去渣的豆浆；

d、煮浆：将豆浆置于100℃容器内加温3～5分钟，再用双层锅煮浆；

e、测量浓度：用折射仪测量浓度，保证豆浆中固形物含量为50％以上；

f、成膜温度：豆浆在85～95℃加热成膜；

g、酸碱度：豆浆酸碱度以固形物含量为前提，当固形物含量在50％以上时，酸碱度为pH值=7～8；

h、通风：保持相应通风条件，防止温度过高，有利于豆浆表面聚合形成腐竹膜皮；

i、起膜：当容器内豆浆表面形成皮膜时，将膜揭起，挂在竹竿上晾干的腐竹；

j、烘干：将腐竹放在竹屉上，在45～65℃条件下烘烤，至腐竹全干，然后冷却；

k、包装：将冷却好的腐竹成品放入食品袋包装封口，即得补血活血的腐竹。

4.根据权利要求3所述的补血活血的腐竹的制备方法，其特征在于，步骤（5）中的步骤（b）为将大豆清洗干净，置于65℃温水中浸泡1.2小时，使大豆吸水率达到100％。

5.根据权利要求3所述的补血活血的腐竹的制备方法，其特征在于，步骤（5）中的步骤（c）为按黄豆：水的质量比=1:5，向浸好的黄豆中加水，磨浆后加步骤（4）所述的混料，再磨成细度达100目的浆料，再加水稀释，浆料：水的质量比=1:4，过滤去渣的豆浆。

6.根据权利要求3所述的补血活血的腐竹的制备方法，其特征在于，步骤（5）中的步骤（d）加温时间为4分钟。

7.根据权利要求3所述的补血活血的腐竹的制备方法，其特征在于，步骤（5）中的步骤（e）用折射仪测量浓度，保证豆浆中固形物含量为60％。

8.根据权利要求3所述的补血活血的腐竹的制备方法，其特征在于，步骤（5）中的步骤（f）成膜温度为90℃。

9.根据权利要求3所述的补血活血的腐竹的制备方法，其特征在于，步骤（5）中的步骤（g）酸碱度为pH值=7.5。

10.根据权利要求3所述的补血活血的腐竹的制备方法，其特征在于，步骤（5）中的步骤（j）在55℃条件下烘烤。